Gaudeix d'una autèntica i deliciosa recepta de curri verd tailandès per al paladar vegetarià. Inclou tots els guarniments autèntics: llimona de llimona, llavors de coriandre , xilis verds, galangal, fulles de calç de cacau, llet de coco sense carn. En lloc d'això, utilitza substituts de carn: gluten de blat o tofu, prengui la seva elecció.
Aquesta recepta és vegana, i també podeu optar per fer-la sense gluten. Qualsevol forma de cuinar-lo, és un àpat tan saborós, tendireu a oblidar-vos de la forma en què és sa.
El que necessitaràs
- Per a l'enganxat verd curri:
- 1 tija
- llimona fresca (tallada a rodanxes fines i picada o 3 cullerades de llimona congelada o embotellada)
- 1 cullerada de coriandre (terra)
- 2 culleradeta de comí (terra)
- 2 cullerades de salsa de soja (ús de blat lliure de dietes sense gluten)
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 a 3 xilis verds (tallats a gust)
- 1/4 tassa de cebes (o ceba violeta)
- 3 dents d'all
- 1 a 2 polzades de gingebre fresc (ratllat)
- 2
- fulles de calç caffir (fresques o congelades, tallades en tires fines amb tisores o substituts 1 cullerada de suc de llima fresca)
- 1 coriandre de tassa solta (fulles i tiges fresques picades)
- 1 culleradeta de sal
- Alba potable d'alfàbrega
- Per a l'esponja:
- 1 pot llet de coco
- 1 tassa d'estoc de verdures (o estoc de pollastre)
- 2 fulles de calç caffir (o substitueixen 2-3 fulles de llorer)
- 1/2 tasses de tofu (mitjana-empresa tallada en cubs, o una altra font de proteïna, per exemple, cigrons)
- 1 batata petita (cubit)
- 1 petit carbassó (llescat)
- Grans pebres de neu
- Adorn: alfàbrega fresca
- De 2 a 3 cullerades d'oli (per fregir)
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de "pasta de curri verd" en un processador o batut. Afegiu 1/3 de llet de coco (o suficient per a barrejar els ingredients) i processar bé.
- Escalfeu un wok o paella a foc mitjà-alt. Regueu-lo amb oli i afegiu-hi la pasta processada. Remoure fins que estigui perfumat (uns 2 minuts).
- Afegiu l'estoc juntament amb les fulles de llima o de llorer.
- Quan la salsa es torna a coure suau, redueixi el foc a mitjà-baix o simplement fins que s'aconsegueixi una bona cocció.
- Afegiu batata més tofu o gluten de blat.
- Cuini entre 7 i 10 minuts, o fins que la batata sigui prou suau per foradar amb una forquilla.
- Afegiu el pebrot i el carbassó.
- Revuelva i segueix cuinant durant 5 minuts més, o fins que les verdures estiguin cuites, però encara conserven el seu color i forma.
- Reduïu la calor a baixos i afegiu una mica més de 1/4 tassa de llet de coco. Remoure per dissoldre's i fer un assaig de gust. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de so o sal. Si és massa salat, afegiu una mica de llima fresca o suc de llimona. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco fins que arribeu al gust desitjat.
- Per servir, transferiu-vos a un recipient de porció gran o a tines individuals. Espolvoreu generosament amb alfàbrega fresca. Acompanyeu amb arròs amb gessamí tailandès o aquest fàcil arròs de coco tailandès .
Salses alternatives per Curri verd
La salsa de peix s'utilitza normalment per condimentar el curri verd. Si menja peix, usar salsa de peix en comptes de salsa de soja li donarà una pasta de curri més ecològica. En cas contrari, Thai Golden Mountain Sauce és un excel·lent substitut vegano de salsa de peix. Per obtenir un sabor ric i ric, proveu d'utilitzar parts iguals de salsa de soja i salsa de muntanya daurada per igualar un total de 3 a 3 1/2 cullerades.
Proveu aquestes verdures, també
Les verdures que figuren a la recepta no són les úniques opcions. Altres hortalisses que funcionaran inclouen bròquil, coliflor, espàrrecs, espinacs picats, mongetes verdes, albergínies, carbasses i carbassó. Això us donarà moltes opcions per aprofitar els millors productes de la temporada, independentment de l'època de l'any.
Opcions sense gluten
És fàcil assegurar-se que aquest plat no inclou gluten; només heu de triar uns ingredients amb prudència.
El culpable més gran és la salsa de soja, així que assegureu-vos de buscar una marca que no sigui de blat.
També cal tenir cura amb l'estoc. En general, la major part dels estocs vegetals seran lliures de gluten, però alguns poden incloure un extracte de llevat a base de blat. L'estoc de pollastre fals també pot contenir gluten. Consulteu l'embalatge a qualsevol marca nova de brou que proveu. També és fàcil fer el vostre propi estoc de verdures , que us donarà tranquil·litat perquè sapigueu què hi ha.
Tingueu en compte que alguns tofus saborosos poden incloure ingredients que continguin gluten. En la majoria dels casos, el tofu normal no ha de tenir gluten. Tempeh és una alternativa al tofu, però cal llegir les etiquetes, ja que algunes inclouen el blat.
Els cigrons són una altra font segura de proteïnes per a dietes sense gluten i una opció fantàstica per a aquest plat. Només recordeu empacar els cigrons secs durant la primera nit .
Altres carns sense gluten i vegana estan disponibles. Exploreu les botigues locals per veure què hi ha disponible. Qui sap, podria trobar una nova proteïna favorita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 607 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 663 mg |
| Hidrats de carboni | 97 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 27 g |