És un xili ràpid i senzill perfecte per a sopars de mitja jornada, o bé fer un gran lot el cap de setmana i gaudir-ne tota la setmana. La quinoa afegeix proteïna i una textura agradable a aquest xili vegetarià, però pot substituir fàcilment la carn de res per a la quinua per fer un xili més tradicional.
La quinoa es cuina a la salsa de tomàquet, donant-li una deliciosa qualitat cremosa. Els fesols en conserva s'utilitzen per estalviar temps, i gairebé qualsevol hortalissa que tingui a mà podria funcionar.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba gran (picada)
- 1 tomàquet (en cubs)
- 3 dents d'all (picats)
- 1/4 tassa de coriandre picat
- 3-4 cebes verdes (picades)
- 2 culleradetes de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 2 culleradetes de pols de xili (o al gust)
- 1 cullerada de sucre morena fosca
- 1 culleradeta de sal
- Quilla de 3/4 tasses
- 1 tassa de tomàquet
- 1 tassa d'aigua (o brou vegetal)
- 2 llaunes de frijoles
- 1 tassa de blat de moro congelat (opcional)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'oli d'oliva en una cassola gran. Afegiu la ceba i cuini a foc mitjà fins que la ceba estigui suau i fragant, d'uns 5 a 8 minuts.
- Afegiu el tomàquet, la ceba verda, l'all picat, el coriandre, el comí, el pebre vermell fumat, el xili en pols, el sucre morat i la sal, i cuini, remenant fins que totes les verdures estiguin suaus.
- Afegiu la quinua i cuini durant 1 minut. Afegiu la salsa de tomàquet i l'aigua i remeneu bé. Tapar i cuinar el xili a foc lent fins que es cuini quinoa, uns 20 minuts. (Els grans de quinua apareixeran inflats i tindran un petit fil / cua visible).
- Afegiu les mongetes i el blat de moro (opcional) i cuini durant 5 o 10 minuts més, o fins que els fesols i el blat de moro estan calents. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Servir amb arròs, formatge cheddar ratllat, crema agra, cebes verdes picades, patates fregides, etc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 168 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 12 g |