Aquesta recepta de gall dindi de pa de forn és una de les formes més fàcils i més saboroses de produir un gall dindi humit i sucós. Aquesta recepta de pa de motlle de forn és molt indulgent, és a dir, es pot overcook el gall dindi i encara es degustarà sucós. Una vegada que aprengui a cuinar gall dindi en una bossa, mai tornarà a un altre mètode.
És important utilitzar una bossa de forn que es fa pels pavos d'aquesta recepta, com les bosses de forn de Reynolds. No utilitzeu una bossa de paper marró, una bossa de queviures o un altre tipus de bossa per a aquesta recepta de gall dindi de pa de forn . No volen tenir foc o fums nocius per Acció de Gràcies!
El que necessitaràs
- 1 bossa de forn de mida turca (com Reynolds)
- 1 cullerada
- farina per a tot ús
- 2 tiges d'api tallats en trossos de 2 polzades
- 1 ceba groga gran, tallada a rodanxes
- 1 12 a 18 lliures. gall dindi descongelat
- 1/2 tassa de mantega, suavitzada a temperatura ambient, tallada en peces de 1/2 polzada
- 1 cullerada de condiment d'aus de corral
- sal kosher i pebre negre
- 1 poma, tallada a rodanxes
- 1/2 tassa de sidra de poma
- 2 cullerades
- xarop d'auró
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus F. Col·loqueu la bossa de forn amb una olla de tosió profunda de 2 polzades. Spray l'interior de la bossa amb esprai de cuina per evitar enganxar. Afegiu la farina a la bossa i agiteu-la.
- Col loqueu les verdures a la bossa.
- Traieu el coll i les libells del gall dindi. Esbandida el gall dindi i s'assequi amb tovalloles de paper. Establiu el gall dindi en una superfície neta, com ara una taula de tallar. (Vas a rentar aquesta superfície, juntament amb qualsevol altra cosa que toqui el gall dindi cru, amb detergent i aigua, així que assegureu-vos que no planeu tornar a utilitzar aquesta superfície avui mateix).
- Opcional: Combineu la mantega suavitzada amb condiment d'aus. Aixequeu suaument la pell de la pit de gall dindi de la carn amb les mans i fregui tot, però 3-4 cullerades de mantega a la mama entre el gall dindi i la pell. Nota: podeu saltar aquest pas, però fa que el gall d'indi sigui més sucós.
- Fregar la barreja de mantega restant damunt del pit de gall dindi. Nota: Podeu utilitzar menys mantega si teniu un gall dindi més petit.
- Establiu l'exterior del gall dindi amb sal i pebre. Col·loqueu les rodanxes de poma dins de la cavitat del gall d'indi. Col·loqueu el gall d'indi al costat del pit (de manera regular), a la borsa de forn preparada, que està asseguda a la paella torradora.
- Batre la sidra de poma i el xarop d'auró junts. Aboqui la barreja sobre el gall dindi, deixant vessar a la cavitat.
- Segellar la bossa de forn amb els llaços de niló tancats. No utilitzeu borsa de pa ni corbates de paperera! Si no trobeu els llaços de nylon que vénen amb la bossa del forn, només cal que enganxeu els extrems de la bossa del forn sota les potes del gall dindi. Talla 6 fissures de mitja polzada a la part superior de la bossa de gall dindi per ventilar.
- Turquia rostida de 2 a 4 hores, depenent de la mida del gall d'indi, fins que un termòmetre llegit instantani inserit a la part més gruixuda del gall dindi mesura 165 F. lliures. Un turc de 12 a 15 lliures durarà aproximadament 2 hores; un turc de 20 a 24 lliures trigarà entre 3 i 1/2 hores.
- Traieu el gall dindi del forn i deixeu que el gall dindi descansi 20 minuts abans de tallar-lo. Aquest és un pas important! No ometeu la part de repòs: permet que els sucs de gall dindi es redistribuïn, mantenint la paella del forn humit de gall dindi. Podeu fer servir un gall dindi per extreure els sucs de la bossa per fer salsa de gall dindi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1309 |
| Greix total | 66 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 518 mg |
| Sodi | 661 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 160 g |