Com cuinar una gallina a la bossa del forn

01 de 15

Recolliu els vostres ingredients

És fàcil fer gall d'indi en una bossa de forn, però en cap cas és més important recopilar els ingredients per obtenir una recepta amb antelació que quan es fa el gall d'indi. Atès que el gall dindi cru pot albergar bacteris, vol assegurar-se que té tot el que necessita a punt i que tots els seus ingredients i superfícies es mantenen nets mentre es prepara el seu ocell.

Necessitareu el següent per a la vostra bossa de la bossa : recepta de gall dindi :

• 1 bossa de forn especialment dissenyada per a gall dindi
• 1 turquia de 12 a 24 lb., Fresc o descongelat, acco rding a les indicacions del paquet
• Spray de cuina
• 1 cullerada de farina
• 2 tiges d'api
• 1 ceba groga
• 1 poma (opcional)
• 1/2 tassa de mantega, suavitzada a temperatura ambient
• 1 cullerada de condiment d'aus de corral
• Sal de kosher i pebre negre
• 1/2 tassa de sidra de poma (opcional)
• 2 cullerades de xarop d'auró (opcional)

També voldreu tenir cisalles de cuina o un ganivet petit per tallar el gall dindi i una taula de tall net o una estora per a les verdures.

Després de reunir els ingredients, preescalfeu el forn fins a 350 graus F.

02 de 15

Tallar la mantega per assaborir la Turquia

Aquest és el primer pas per elaborar una "mantega composta" (una manera elegant de dir una mantega amb aromes d'herbes o condiments) per donar un sabor al gall dindi.

Tot i que aquest pas és opcional, ho recomano, perquè realment fa que el gall d'indi s'hi humiteix. No hi ha res com posar-hi alguna cosa amb mantega per fer-la humida, eh? Però és molt important quan es tracta de gall d'indi, perquè moltes vegades es pot fer el pit de gallina abans de la cuixa, i si el pit es torna a coure, el gall d'indi sabrà.

Per fer la mantega composta, només has de tallar la mantega suavitzada en trossos d'1/2 polzada i posar-la en un recipient petit.

03 de 15

Barrejar la condiment de les aus i la mantega

Afegiu la cullerada de condiment de pollastre a la mantega i aixequeu-la amb una forquilla. Alternativament, podeu utilitzar un mini-processador d'alimentació per barrejar la mantega i l'avellana.

Aquesta barreja de mantega composta baixarà i baixarà la pell de la gallina per afegir sabor i humitat al gall dindi.

* Nota de Cook: Utilitzo condiment d'aus de corral per simplicitat. Podeu fer servir qualsevol herba fresca picada que vulgueu en lloc de condimentar les aus de corral. Romaní, salvia i farigola són agradables en una mantega composta.

04 de 15

Establiu les vostres estacions vegetals i turques

Deixeu de banda la mantega composta.

Ara voldreu assegurar-vos que teniu estacions separades per preparar les verdures i preparar el gall dindi. Col·loqueu les verdures i qualsevol altra cosa que vulgueu utilitzar per donar un sabor al gall dindi (com una poma) en una taula de tall net amb un ganivet net. Establiu-lo allunyat de la pica: voleu conservar les verdures (i la fruita) allunyades del gall dindi.

Ara voleu configurar l'estació de Turquia. Necessitareu una paella de trossejament (2 polzades de profunditat) prou gran per a subjectar el gall dindi. També necessitaràs la bossa de gall dindi turc, spray de cuina, la cullerada de farina, tisores de cuina o un ganivet per obrir el paquet de gall dindi, netejar tovalloles de paper i, per descomptat, el gall dindi. Seguiu aquests passos:

• Col·loqueu la bossa de forn de gall d'indi a la paella torradora i col·loqueu-la al costat de la pica. Col·loqueu la farina, l'aerosol de cuina i les tovalloles de paper al costat de la cassola de rostir.
• Posi el gall dindi a la pica, però no obriu encara el gall dindi. Tingueu en compte que encara no heu tocat el gall dindi cru, perquè pugueu preparar les verdures sense haver de rentar-se les mans una i altra vegada.

05 de 15

Chop the Produce

Piqueu les verdures i la poma. Aquests ingredients s'incorporaran a la bossa del forn per donar un sabor al gall dindi. Són suggeriments, per cert. Si t'agrada el sabor de les taronges, pots utilitzar taronges en rodanxes en comptes de la poma picada. Aquesta recepta de pa de motlle de forn és completament adaptable als vostres gustos.

06 de 15

Prepareu la bossa de pa de Turquia

07 de 15

Posi el producte a la bossa del forn

Col·loqueu l'api i la ceba a la part inferior de la bossa del forn (o qualsevol cosa que faci servir les verdures que utilitzeu). Les pastanagues tallades també són boniques en un paó de forn, també.

Ara col·loqueu la bossa del forn a la cassola de la tassa, deixant la bossa del forn obert per tal que pugueu lliscar el gall dindi més tard.

08 de 15

Obriu Turquia i retireu les Giblets

09 de 15

Treure el coll de la Turquia

Ara arribeu a l'altre costat del gall d'indi i retireu el coll. Igual que els giblets, el coll de vegades ve envasat en plàstic.

Quan hagueu tret el coll, renteu el gall dindi i s'assequi amb les tovalloles de paper que col·loca al costat de la pica. Veure? No estàs content d'haver estat preparat?

10 de 15

Fregar la mantega composta sota la pell de Turquia

Bé, aquesta és la part més difícil. I honestament, podeu fer aquesta galleda de pa de forn sense molestar-vos amb aquest pas. Però fa que el gall dindi sigui agradable i sucós.

Recordeu que la mantega composta que heu fet abans? Ara es va a estendre aquesta mantega per sota i per sota de la pell de la gallina per donar-li un sabor.

En primer lloc, afluixeu suaument la pell enganxant tota la mà entre el pit de gall dindi i la pell. No és terriblement fàcil. Haureu de separar suaument la pell de la mama amb els dits, treballant fins al pit fins que hàgiu afluixat la major part o tota la pell de la carn de pit, tenint cura de no trencar la pell. (En realitat, si observes de prop, pots veure que vaig trencar la pell: aquesta és la bellesa del mètode de la bossa del forn: el gall dindi encara sortirà humit i suc, ja que la bossa del forn ajuda a tancar aquests sucs, fins i tot quan la pell no és " t protegint la carn de gall dindi.)

Ara agafeu una mantega composta als dits i col·loqueu-la entre el pit i la pell de gall dindi. Intenta cobrir tanta mama que puguis amb la mantega. Està bé si no ho fa bé. Utilitzeu aproximadament tres quartes parts de la barreja de mantega en aquest pas. Utilitzaràs la resta de la mantega en el següent pas.

11 de 15

Fregar la mantega a l'exterior de la Turquia

Ara agafeu la mantega restant i fregueu-la per tot l'exterior del gall dindi. Pot arribar a ser clumpy (recordeu que el gall d'indi estarà molt fred). No et preocupis; seguirà sent molt bé. A vegades em fico la mantega per aquest pas i raspallar-la sobre l'exterior del gall dindi. Finalment, sédelleu el gall dindi amb sal i pebre.

12 de 15

Posar la gallina a la bossa del forn

Col·loqueu el gall dindi al costat del pit (de la manera habitual) a la bossa del forn, que hauria d'estar assegut a la paella del forn al costat de la pica. Si utilitzeu rodanxes de poma o herbes o rodanxes de llimona per donar un sabor al gall dindi, poseu-les dins de la cavitat del gall dindi ara. Sé que només he esmentat poma a la recepta, però qualsevol d'aquests reforços del sabor funcionaria bé aquí. Ara renteu-vos les mans bé amb sabó i aigua tèbia.

13 de 15

Aboqui la Sidra d'Apple sobre Turquia

14 de 15

Lligui la bossa de pa de Turquia

No pensaria que faria un pas diferent per això, però creguis o no, tinc moltes preguntes sobre aquest pas. Si podeu trobar els llaços de nylon que vénen amb la bossa del forn, utilitzeu-los per segellar la bossa del forn. Si no (que passa molt), només cal que lligueu la bossa del forn a mesura que fossin una bossa d'escombraries, assegurant-vos de deixar-lo solt al voltant del gall d'indi. NO utilitzeu corbates de bossa o altres corbates que tingueu.

No vol que la bossa sigui massa estreta o s'adhereixi al gall dindi. Ara enganxeu la bossa del forn que acaba sota el costat del gall dindi. Si estan de peu, podrien tocar l'element calefactor al forn i cremar-se. No és bó!

Amb el ganivet, talla sis escletxes de 1/2 polzada a la part superior de la bossa per permetre que el vapor escapi del gall dindi.

Ara col·loqueu el gall dindi en el forn preescalfat i asseu durant 2-4 hores, depenent de la mida del gall dindi, fins que un termòmetre de lectura instantània (comparar preus) registri 165 graus.

15 de 15

Deixa que el descans de Turquia

Traieu el gall dindi del forn i deixeu-ho reposar 20-30 minuts abans de tallar-lo. Aquest és un pas important, ja que permet que els sucs de gall dindi es redistribuïn. Si no deixa que el gall dindi descansi abans de tallar, tan aviat com es comenci a tallar el gall dindi, els sucs es quedaran a la taula de tallar i el gall dindi s'assecarà.

Una vegada que el teu gall d'indi descansa, seguiu la nostra guia per tallar el gall dindi, servir i gaudir!