El rotllo de Califòrnia és un dels rotllos de sushi més afavorits i s'ha acreditat amb la popularització del sushi als Estats Units. Els rotllos de Califòrnia es fan generalment a dins-fora: arròs a l'exterior, nori (algues) a l'interior, facilitant-los el menjar. El centre està tallat amb carn de cranc o imitacions de cranc, cogombre i alvocat.
Hi ha algun debat sobre on es va inventar el rotllo de Califòrnia. La majoria de la gent creu que un xef de sushi en un petit restaurant de Tòquio de Los Ángeles es va plantejar la idea. No obstant això, un xef canadenc de sushi pren el crèdit, afirmant que va nomenar el rotllo "Califòrnia" a causa de la seva popularitat amb els clients del sud de Califòrnia.
Necessitaràs una estora de bambú per tirar el sushi, que es troba als mercats asiàtics, així com alguns supermercats. La tècnica per rodar sushi no és difícil, però pot prendre una mica de pràctica. Una vegada que la domineu, podreu crear qualsevol tipus de sushi que vulgueu.
El que necessitaràs
- 1 aguacate
- Cranc imitatiu 3/4 tassa
- 2 cullerades. maionesa
- 1/2 culleradeta. sal
- 1 cogombre pelat
- 4 fulls de nori (algues seques)
- 6 tasses preparades d'arròs de sushi
- Llavors de sèsam blanc a gust
Com fer-ho
- Mengeu l'alvocat. Amb l'extrem més proper al maneig del ganivet, enganxeu ràpidament la fulla al pit; girar el ganivet amb el pou lleugerament i sortir. Utilitzant la punta del ganivet, llesca l'alvocat en mitges verticalment i després una vegada horitzontalment al centre. Escorreu les mitges a rodanxes usant una cullera. Alternativament, podeu esgotar les meitats senceres i fer servir l'alvocat.
- Raspeu el cranc de imitació en trossos i col·loqueu-lo en un bol; estació amb maionesa i sal. Tallar cogombre en Juliana d'1 polzada de llarg.
- Tapa una estoreta de bambú amb un embolcall de plàstic. Poseu un full d'algues seques al damunt del plàstic. Distribueix 1/4 d' arròs de sushi a la part superior de la fulla nori . Espolvoreu llavors de sèsam sobre l'arròs de sushi.
- Amb l'embolcall de plàstic, gireu la capa de sushi perquè les algues estiguin a la part superior. Traieu l'embolcall de plàstic i col·loqueu l'alvocat, el cranc i el cogombre horitzontalment a les algues. Roda l'estora de bambú cap a tu, prement els ingredients dins del sushi amb forma de cilindre. Quan acabi de rodar, premeu fermament a l'estora de bambú amb les mans, desenrolla la catifa i elimineu el sushi rodat.
- Repetiu per fer més rotllos. Netegeu un ganivet amb un drap mullat abans de tallar sushi. Tallar el rotllo de sushi en trossos de mossegada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2575 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 1.058 mg |
| Hidrats de carboni | 512 g |
| Fibra dietètica | 24 g |
| Proteïna | 55 g |