Els rotllos de cogombre es diuen kappamaki a Japó. És un dels rotllos de sushi més populars i és fàcil de fer, amb només tres ingredients: nori (algues seques), arròs de sushi i cogombre. Com que no hi ha cap peix, aquest rotllo també és perfecte per als vegetarians.
La paraula kappa no vol dir pepino en japonès (això és kyuuri ); es refereix a un dimoni o una figura imp del folklore tradicional japonès. La paraula kappa és una combinació de paraules que significa "riu" i "nen" i està relacionada amb l'aigua. D'alguna manera, un kappa està associat amb cogombres, d'aquí el nom d'aquest rotllo de sushi. Curiosament, cap altre plat de cogombre japonès es diu kappa.
Aquesta recepta demana pebrots japonesos, llargs, prims i prims. No tenen llavors ni sabor amarg i, per tant, són fàcils de manejar i tenen un plaer de menjar. Si no trobeu cogombres japonesos, els cogombres mini perses o anglesos són bons substituts.
El que necessitaràs
- 4 fulls de nori (algues seques) tallades per la meitat
- 6 tasses preparades d'arròs de sushi
- 2 cogombres japonesos tallats en bastons llargs
Com fer-ho
- Poseu un tros de nori a sobre d'una estora de bambú ( makisu ). Distribueix una 3/4 tassa d'arròs de sushi al damunt dels nori. Col·loqueu l'1/8 del cogombre lligat horitzontalment a l'arròs.
- Enrotlleu l'estora de bambú, prement cap endavant per donar forma al sushi en un cilindre. Premeu l'estora de bambú fermament amb les mans. Desenganxa l'estora de bambú i elimina el rotllo de sushi. Repetiu el procés per fer més rotllos. Netegeu un ganivet amb un drap mullat abans de tallar sushi. Tallar el rotllo de sushi en trossos de mossegada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1126 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 35 mg |
| Hidrats de carboni | 251 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 21 g |