Aquesta recepta per al xirashizushi japonès , coneguda com sushi dispers, es serveix en plats o en bols amb colors cobertes.
Sovint es cuina per celebrar ocasions especials, com festivals, aniversaris, etc. No estigui limitat per les tapes suggerides aquí. Utilitza la teva imaginació per crear un plat que s'adapti al teu paladar.
El que necessitaràs
- 2 1/4 tasses d'arròs japonès
- Per al vinagre de sushi:
- 1/4 de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- Per als Toppings:
- 8 bolets secs shiitake (rehidratats en 2 tasses d'aigua tèbia, manteniu l'aigua per cuinar)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de mirina
- 3 ous grans
- 1 1/2 culleradeta de sucre
- 1 cogombre (julienned)
- 2 unces
- imitació de cranc (trencat)
- 1/2 lliura sashimi / atun de sushi (tallat a rodanxes i marinat en 2 cullerades de salsa de soja i una mica de wasabi opcional)
- Adobar: 2 culleradetes de llavors de sèsam blanc
Com fer-ho
Fer l'arròs
- Posar l' arròs en un bol gran i rentar-lo amb aigua freda. Repetiu el rentat fins que l'aigua quedi gairebé clara. Escórrer l'arròs en un colador i reservar-lo durant 30 minuts.
- Col·loqueu l'arròs en una olla d'arròs i afegiu uns 2 1/3 tasses d'aigua. Deixeu que l'arròs s'aboqui a l'aigua almenys 30 minuts. Comença la cuina.
Fer el vinagre de sushi
- En una cassola petita, barregeu vinagre d'arròs, sucre i sal. Col·loqueu la paella a foc lent i escalfeu-lo fins que es dissolgui el sucre. Refreda la barreja de vinagre.
- Distribueix l'arròs calent al vapor en un plat gran o un bol gran. Escampar la barreja de vinagre sobre l'arròs i barrejar ràpidament a l'arròs utilitzant un shamoji (espàtula d'arròs).
Prepareu les taules i truites
- Mentrestant, elimineu les tiges del shiitake i talleu-les lleugerament. Escalfeu 2/3 tassa de l'aigua reservada usada per rehidratar shiitake en una paella mitjana.
- Afegiu shiitake, salsa de soja , 1 cullerada de sucre i mirin. Escalfeu el shiitake a foc lent fins que el líquid estigui gairebé desaparegut. Deixar de banda.
- Realitzeu les truites saltant els ous en un bol amb 1 1/2 culleradeta de sucre. Oli una paella mitjana i aboqui una cullerada d'ou i fes una truita fina com una crepe. Continueu fins que la barreja s'hagi desaparegut. Tallar la truita en tires fines.
- Serviu l' arròs de sushi en un plat gran o bols individuals. Esparza el shiitake, el cogombre, la imitació de carn de cranc i les tires de truita sobre arròs. Col·loca el sashi de tonyina a la part superior. Adornar amb llavors de sèsam .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 430 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodi | 359 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 23 g |