El pagac ucraïnès / eslovac ( puh -GAHTCH) es serveix tradicionalment en menjars sense carn, com l'Advent, la Quaresma i la bonica sopa de Nadal de velija .
És un pa pla amb farciment de patata o col i fa un excel·lent plat vegetarià. Algunes persones anomenen aquesta pizza eslava.
Fa 1 pa gran o 12 porcions d'Pagach ucraïnès / eslovac
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1 tassa d'aigua més 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 4 1/2 culleradetes més 1 1/2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 2 1/2 cullerades d'oli de canola (o mantega, si no en dejú)
- 1 paquet
- llevat sec actiu
- 3 tasses
- farina per a tot ús
- Per al farciment de la papa:
- 2 tasses de patates en cubs, cuites i puré
- Sal a gust
- 1/2 tassa ratllada
- Formatge Cheddar si no en dejú
- Per al farcit de col:
- 1/2 lli de col, cored i picat
- Sal a gust
- 1 a 2 cullerades d'oli de canola (o mantega, si no en dejú)
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, porteu 1 tassa d'aigua, 4 1/2 cullerades de sucre, sal i oli a bullir. Treure del foc i fresc a tèbia. Dissoldre el llevat i 1 1/2 culleradeta de sucre en 1/4 tassa d'aigua tèbia i reservar.
- Col·loqueu la farina al bol d'una batedora o un bol regular i afegiu la barreja d'aigua de sucre i la barreja de llevat i aigua. Barregeu fins que estigui ben incorporat i després es penteu fins que estigui suau, uns 7 minuts per màquina i almenys 10 minuts a mà.
- Transferiu-vos a un bol greixat, tapeu-lo i deixeu-lo pujar fins que es doblin.
- Perforçar la massa i arribar a una superfície enharinada i dividir-la en dues porcions. Tapa amb plàstic ungirat i deixa reposar 15 minuts.
- En una làmina d'enfornar pergamí, rouleu una porció de massa en un rectangle de 9 x 13 polzades o en un cercle de 12 polzades. Separeu l'ompliment de la patata o el farciment de la col (vegeu a sota) a la massa a 1/2 polzada de la vora.
- Roda la segona part de la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i col·loqueu-la damunt del farcit i pessegueu les vores junts per segellar-les. Picar la part superior amb una bifurcació per permetre que el vapor escapi.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Deixeu que el pa estigui tapat amb plàstic unificat durant 30 minuts. Cuini durant 30 minuts o fins que estigui daurat a la part superior i inferior. Refredar en un bastidor.
- Fer el farcit de la patata: escarreguen les patates amb sal. Si no és un dia ràpid, afegiu formatge ratllat a les patates calentes i barregeu bé. Deixeu que les patates es refredin abans de col·locar-les a la massa.
- Fer el farcit de col: salteu col en oli o mantega i assaig a gust amb sal. Deixeu-lo refredar abans de col·locar la massa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 240 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |