Dades de marmita i recepta
Tot i que es pot adquirir la melmelada a tot el món, encara es considera una millor opció per a conserves a la taula d'esmorzar britànica. La mermelada no s'origina a Gran Bretanya, tot i les reclamacions que sí ho fa.
La melmelada de pa torrat és probablement l'ús més familiar de la conserva, però també és versàtil a tot el menú, de torrades a salses, sofregit en un ànec i en pudines, productes horneados i gelats.
Una Història de Mermelada en Test
El nom de la mermelada prové de la paraula portuguesa Marmelos, una pasta de codony similar en textura a una àmplia varietat de taronja molt abans de la comercialització de la melmelada al final del segle XVIII.
Malgrat la creença que la mermelada va ser "inventada" a Escòcia per James Keiller i la seva dona, no ho era, encara que gràcies degut al fet que Keiller acostumés a fer el deliciós esmorzar disponible comercialment. La noció romàntica de James Keiller descobrint una càrrega de taronges amargues que es venia de manera barata que la seva esposa es va convertir en melmelada des de feia molt de temps tenint en compte l'existència de receptes per a melmelades similars que es remunten a la dècada de 1500.
Segons l'historiador de l'alimentació, Ivan Day, una de les primeres receptes conegudes d'una Marmelette d'Aranyes (pròxima al que avui sabem com mermelada) prové del llibre de receptes d'Eliza Cholmondeley cap al 1677.
Una història completa de la mermelada dels Premis Mundials de Mermelada.
Tipus de mermelada de taronja
Hi ha infinites varietats de la textura de la mermelada i abunden els arguments a la taula d'esmorzar a les preferències personals (tinc un tall fi). Entre els més populars es troben:
- Tall gruixut : la closca de taronja a la gelea es talla en trossos gruixuts creant un sabor amarg espès.
- Tall prim : la pell de taronja es trenca amb un sabor i una textura més suaus.
- Aroma : varietats interminables amb sabors afegits; whisky, gran marnier, gingebre o una barreja de cítrics. Els puristes pensen que no hi hauria d'haver més que cítrics i sucre.
- Vintage - mermelada que queda per madurar per un sabor més dens i ric.
- Negre : fet per l'addició de sucre morat o melassa negra.
Fer la mermelada
Les amargues taronges espanyoles de Sevilla necessàries per elaborar una veritable melmelada només estan disponibles a finals d'hivern i principis de primavera. La polpa de taronja de Sevilla també està disponible durant tot l'any en llaunes que fa una bona mermelada, malgrat que els puristes deixen enrere el nas.
Recepta de mermelada tradicional
La melmelada es pot utilitzar de moltes altres maneres, no només amb torrades. Aquí teniu 10 maneres diferents de gaudir de la reserva tènue i saborosa.