Els tacs de salmó són una alternativa fresca i saludable als tacs tradicionals. El salmó es frega sovint amb una barreja d'espècies abans que s'afegeixi a la graella, després rep un xicot de suc de llima abans de colpejar la truita amb tomàquets, ceba vermella i un cremós embotit d'alvocat. Prova aquesta saborosa recepta de salmó a la planxa a la brasa per a una nova presa en un favorit clàssic.
El que necessitaràs
- 1 libra / 450 g de filet de salmó
- Suc d'1 calç
- 1 aguacate
- 1 tassa / 240 ml
- vestit de ranxo
- 1/2 ceba vermella (en cubs)
- 1 tomàquet gran (en cubs)
- 2 llimes tallades en trossos
- 12 blat de moro o petit
- truites de farina
- Per al Rubor de Salmó:
- 1 cullerada / 15 ml de comí
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml de pols d'all
- 1 culleradeta / 5 ml de pols de xili
- 1 culleradeta / 5 ml d'orenga seca
Com fer-ho
1. Combineu els ingredients per a la fricció de salmó. Esprémer el suc d'1 calç a banda i banda del filet de salmó i deixar reposar durant 2 o 3 minuts. Traieu l'excés de suc amb tovalloles de paper. Espolvoree el rusc de salmó sobre el filet de salmó, recobriment uniforme.
2. Precaliente la graella a foc mitjà i alt. Just abans de posar el salmó a la graella, oli les graelles de la graella. Per fer-ho, feu servir un gran parell de pinces de cuina a l'aire lliure, tovalloles de paper plegades i un alt oli de punt de fum com l'oli de llavor de pinya o l'alvocat.
També podeu fer servir l'oli d'oliva si us plau. Remull les tovalloles de paper amb oli i agafeu les pinces. Apliqui oli a les reixes fent 3-4 passades. Això ajudarà a crear una superfície no enganxada per al peix.
3. Tallar l'alvocat obert i eliminar la llavor i treure la carn amb una cullera. Esclafe una barreja uniforme. Afegiu l'apòsit de ranxo i barregeu bé. Aprofita i afegiu una mica de sal, si cal, deixeu de banda.
4. Salmó a la graella a foc mitjà i alt. Quan es faci (la temperatura interna d'almenys 145 graus) el salmó es tornarà escamotejant fàcilment i apareixerà opac al mig. Rompeu salmó en trossos petits i distribuïu-los entre truites escalfades. Ampolla amb guarnició i tomàquet d'alvocat i ceba vermella.