Banana Foster Bread Pudding

Aquesta exquisida recepta de postres combina dos clàssics: Foster de plàtan i pudding de pa. Fa el final perfecte a un partit de Mardi Gras de Nova Orleans o un sopar especial amb amics! L'ús de la llet sencera i un pa de mantega com la challah o brioche crea un plat molt deliciós però ric. Si preferiu alguna cosa no tan pesat, substituïu el 2 per cent de llet i el pa francès.

El que necessitaràs

• Per al pudding de pa:
• 1 brioix de pa (o challah o pa francès, tallat en cubs d'1 polzada)
• 3 ous grans (lleugerament batuts)
• 2 tasses de llet
• 2/3 tassa de sucre
• 2 plàtans grans (pelats, puré amb forquilla)
• Opcional: 1/4 tassa d'albercocs (assecat, tallat en trossos d'1/4 polzada)
• 1 cullerada de vainilla
• 1 cullerada de canyella
• 1/4 cullerada de nou moscada (preferiblement rallada)
• 1/2 tassa de pessic (sencer)
• Per a la salsa Rum:
• 1/2 tassa de rom fosc
• Opcional: 1/4 tassa de licor de plàtan
• 1/4 tassa de mantega (sense sal)
• 1 tassa de sucre morat
• 1 culleradeta de canyella
• 5 plàtans grans (pelats i acorralats)
• Per a la crema batuda:
• 1 tassa de crema batuda gruixuda (fred)
• 2 cullerades de sucre
• 1/2 culleradeta de vainilla

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 350 F.
2. Col·loqueu les mongetes en un full de galetes i torneu-les lleugerament al forn fins que les pugui olorar (uns 4 a 6 minuts).
3. Deixeu-vos de banda per refredar, i després picar. Apagueu el forn.
4. Lleueu la mantega a un plat de forn de 9 a 12 intens (o equivalent) i afegiu els cubs de pa en una capa uniforme.
5. En un bol gran, bata els ous, la llet, el sucre, el puré de plàtans, vainilla, canyella i nou moscada.
6. Aboqui la barreja sobre els cubs de pa. Amb una espàtula de goma, plegueu suaument les pecanes i les peces d'albercocs secs.

1. Tapa el plat amb paper d'alumini. Col·loqueu el plat a la nevera durant 30 minuts a una hora per permetre que el líquid s'emboliqui al pa.
2. Preescalfeu el forn fins a 325 F i col·loqueu el flascó de pa en un bastidor central. Deixeu la paperera d'alumini encès. Cuinar durant 45 minuts.
3. Treure la fulla i coure durant uns altres 20 a 30 minuts fins que la fermesa i un ganivet inserits surten nets.

Feu la salsa ron

1. Mentre el pudding de pa es cou per coure, escalfeu la mantega en una paella gran a foc mitjà.
2. Quan la mantega comença a fondre, afegiu el sucre marró, la canyella i els plàtans cuinats. Salteu suaument, movent els plàtans al voltant, durant aproximadament un minut.
3. Retireu la paella del foc i afegiu el rom i el licor. Torneu la paella a foc mitjà.
4. Quan el líquid comença a bombollejar, inclineu la paella i, amb precaució, llegeixi la salsa amb un llarg partit. Quan les flames desapareguin, retireu la paella del foc. (Si no podeu posar la salsa a la llum, només calculeu entre 3 i 4 minuts per permetre que es crema l'alcohol).
5. La salsa de rom s'ha de servir calenta. Si es refreda massa, cal recalentar en una cassola a foc lent o en un microones.

Feu la crema batuda

1. Buida la crema fins que només comenci a espessir.
2. Afegiu la vainilla i escampeu el sucre sobre la crema.
3. Continueu xipant fins que es formin pics suaus. Utilitzeu-lo immediatament o refrigeri's.

Servir

1. Tallar en quadrats o treure el pudding de pa i posar-lo en un plat o bol.
2. Afegiu dos trossos de plàtans cuits i escrimeu la salsa de rom a la part superior.
3. Afegiu crema batuda.

Més receptes de farcit de pa:

• Pudín de Mango de Xocolata Blanca amb Salsa de Caramel Borbó

• Pudín de pa de carbassa d'auró

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	399
Greix total	14 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	108 mg
Sodi	97 mg
Hidrats de carboni	58 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	7 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).