El menjar vietnamita és enorme a Gran Bretanya, especialment Vietnam Street Food, de fet, és tradicional i parell amb tailandès. Per tant, crec que incloure aquesta recepta com a part de menjar britànic i irlandès és, per això, justificada. La cuina britànica i irlandesa sempre ha abraçat una altra de les cultures fins al punt que aquests rotllos d'estiu són tan comuns i estimats com el budín de Yorkshire.
Aquesta recepta fabulosa prové de la súper talentosa Emily a Banh Mi Booth Street Food. He canviat la recepta per incloure una mica de pollastre en comptes de conill de vedella com a preferència personal. Espero que Emily aprovi.
El que necessitaràs
- 9 llagostins
- 6 fulls de paper d'arròs rodons (20 cm aproximadament)
- 150g de pollastre cuit (esmicolat, sobreeixit
- des d'un treball rostit especialment bé)
- 30g fideus de fideus d'arròs
- 6 fulles d'enciam
- 3 rams de coriandre
- 6 fulles de menta
- Opcional: perilla, ceballada d'all, altres fulles de menta (cockscomb)
Com fer-ho
- Per cuinar les gambes: escórrer durant 2 minuts en una cassola d'aigua salada bullint fins a opac. Escórrer i deixar refredar.
- Una vegada refredat, utilitzeu un ganivet afilat per tallar cadascuna de les gambes a la meitat a l'esquena, creant dos creixents.
- Muntar tots els ingredients preparats per facilitar-los l'addició al plat.
- Aboqui aigua calenta en una safata baixa i submergeixi-la en un full d'arròs perquè estigui completament coberta a l'aigua. Només submergiu-lo durant un segon o dos, un dipòsit ràpid és més que suficient per fer-lo flexible i, a continuació, col·loqueu-lo en una placa de tall plàstic.
- Imagineu-vos que la fulla rodona és una cara: voleu començar a acostar-vos els farcits on es trobaria la boca, començant per 3 de les seves làmines de gambes: color mirant cap avall ja que es veu a través del paper.
- Afegiu una polvorització del pollastre, alguns fideus i esquinça en algunes herbes.
- Una vegada que estigui satisfet amb el vostre farciment, podeu fer-lo funcionar. En primer lloc, plegueu les dues solapes a banda i banda de l'ompliment cap al centre.
- A continuació, aixequeu el costat llarg cap amunt i introduïu-lo damunt del farcit, deixant-lo lliscar, mantenint una pressió lleugera a la part superior mentre gireu per assegurar-vos que estigui ben atapeït.
- Serviu amb Nuoc Cham o Satay Salsa de cacauet per submergir-se.
Assegureu-vos que utilitzeu una superfície plàstica sobre la que es munten els rotllos, ja que el paper d'arròs delicat s'adhereix a una placa o superfície de fusta, i no podreu desenganxar-los. Cobreix els rotllos amb film d'agafada per evitar que s'extingeixin i emmagatzemen en Tupperware.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1550 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 93 mg |
| Hidrats de carboni | 292 g |
| Fibra dietètica | 25 g |
| Proteïna | 60 g |