Com alguna cosa picant? Els xilis verds es presenten en molts plats indis, i mirchi ka pakoda no és una excepció. Aquest és un deliciós aperitiu per a aquells que gaudeixen de la calor dels chiles verds. És perfecte quan es combina amb una tassa de te de masala chai calenta en un dia fred.
Fer mirchi ka pakoda amb xilis verdures per escalfar-los o amb els "chiles de plàtan" "dolços" per obtenir un sabor més suau, que és igual de divertit.
El que necessitaràs
- 6 grans pebrots verds (els que s'utilitzen per elaborar pebrots de xili, o 6 pebrots de plàtan)
- 3 culleradetes de chaat masala (disponibles a la majoria de botigues de queviures índies)
- 4 culleradetes de suc de tamarindo (elaborat amb una bola de golf de tamarindo)
- 2 culleradetes de pebrot vermell
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 3 petits xilis verds (picats molt finament: utilitzeu només si ho fan
- pakodas amb chiles de plàtan )
- 1 tassa
- Bengala gram farina (besan)
- 1 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 culleradeta
- llavors de comí
- Dash salt al gust
Com fer-ho
- Per fer suc de tamarinde, posa la bola de tamarindo en un bol i cobreix-la amb aigua molt calenta. Deixeu-ho a un costat durant 10 minuts. Quan el tamarindo s'hagi suavitzat, utilitzeu els dits per emmotllar-lo i esprémer la polpa. Feu això fins que s'hagi eliminat tota la pasta. Ara estrenyeu la polpa a través d'un tamís i deixeu-ho al marge més tard.
- Posar la farina de gram en un recipient de mescla gran amb la pols de cúrcuma, 1 culleradeta de pols de chile vermell, llavors de comí, sal a gust. Afegiu aigua calenta, una mica per vegada, i feu servir un batut per combinar-ho tot. La massa resultant ha de ser com una massa gruixuda de paella. Separa'l de banda
- En un altre bol, barregeu la ceba, els chiles verds, 1 culleradeta de pols de xili vermell, el masat de chaat masala i el tamarindo. Barrejar bé per combinar tots els ingredients. Separa'l de banda
- Rentar i assecar tots els chiles pakoda. Si utilitzeu els pebrots picants en calent, podeu reduir part del foc eliminant les llavors. Utilitza guants mentre fa això per evitar cremar els dits.
- Feu una fregona al llarg de la longitud dels xilis (des de la part inferior de la tija fins just per sobre del final del xili) assegurant-vos que no fregis fins a la part inferior o que talli l'altre costat del xili.
- Ara, empleneu / ompli el tall fet al xili amb la barreja de suc de ceba d'espècies. Repetiu per a tots els chiles.
- Escalfeu l'oli per fregir-lo (amb una flama mitjana) fins que estigui gairebé fumant.
- Quan l'oli estigui preparat per a la seva freda, sumigueu un xili a la pasta de farina de gram per abrigar-lo bé per tots costats. Posar-lo a l'oli i fregir-ho fins que estigui daurat tot tornant ocasionalment. Traieu i fregueu les tovalloles de paper. Fry romanent els xilis de la mateixa manera.
- Serviu-lo canonada calenta amb chutney de menta-coriandre i una tassa calenta de masala chai!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 354 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |