Encara que el que fem és que sabem que és una criatura americana-xinesa, i no és un plat xinès autèntic, potser s'ha inspirat en les verdures fregides que els xinesos van consumir després d'un llarg dia treballant en els camps. La truita de porc és principalment un plat vegetal; la carn s'afegeix per obtenir un sabor extra.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn de porc (o carn de boví, no utilitzeu costelles de porc ja que estan molt secs)
- Per al Marinade:
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 a 2 cucharaditas
- salsa d'ostres
- 1 culleradeta de sal
- Pebre negre al gust
- 1 pessiga de midó de blat de moro (menys d'1 culleradeta)
- Per a la salsa:
- 4 cullerades d'aigua (o brou de pollastre)
- 2 culleradetes de salsa d'ostres
- 3/4 a 1 culleradeta de midó de blat de moro
- Per l'estil Fry:
- 2 petits raïms
- bok choy (pot substituir el bròquil si ho desitja)
- 1/2 tassa
- brots de bambú (aclarit)
- 1/2 polsera de bolets (es renten i s'enganxen seques amb una tovallola de paper)
- 1/2 tassa
- castañas d'aigua (fresca si és possible)
- 1 pebrot gran (verd)
- 2 tiges d'api
- 1 ceba
- Opcional: 1/2 pessic de pèsols de neu (opcional)
Com fer-ho
- Tallar la carn de porc en tires fines. Afegiu condiments a la carn de porc, afegint finalment la maicena de blat de moro. Marinar la carn de porc durant 10 - 15 minuts.
- Mentre la carn de porc s'està marinat, prepara verdures i salsa.
- Per a la salsa: bata els ingredients de la salsa i retiri-la.
- Per a verdures: tallar els brots de bambú en tires fines. Tallar els bolets i les castanyes d'aigua . Tallar el pebrot verd a la meitat, treure les llavors i tallar-les diagonalment.
- Pel bok choy, separa cada tija i surt. Talla el tija diagonalment i talla les fulles. Tallar l'api diagonalment. Talleu la ceba a la meitat, peleu i talleu lleugerament.
- Col·loqueu els vegetals en una safata gran, tenint cura de mantenir separats a cada grup (incloeu-hi les tiges i les fulles de bok choy), i deixeu-los apartar.
- Feu servir el wok i afegiu-hi oli. Quan l'oli estigui llest, afegiu la carn de porc. Truqui el porc fins que no s'hagi acabat el vermell. Treure i deixar de costat.
- Torneu a escalfar el wok i afegiu-hi més oli. Quan l'oli estigui preparat, refregeu-ne cada una de les verdures. L'ordre no importa, però podeu coure les cebes i l'api junts (si ho voleu, podeu cuinar amb la carn de porc) i el pebrot verd i els pèsols de neu junts.
- Al cuinar el bok choy, afegiu primer la tija. Afegiu la sal al gust segons desitgeu, mentre que fregueu cada grup de verdures. Afegiu aigua i cobreixi el wok durant la cocció del bok choy, ja que no conté molta humitat.
- Torneu a escalfar el wok i afegiu-hi oli. Regala la salsa ràpidament. Afegiu i combineu tots els ingredients cuinats al wok. Fer un "pou" al centre i agregar gradualment la salsa, revolucionant per espessir. Una vegada que s'hagi bullit, retireu el pic de l'estufa. Servir calent.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 339 |
Greix total | 16 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 5 g |
Colesterol | 76 mg |
Sodi | 398 mg |
Hidrats de carboni | 20 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 28 g |