El porc rostit és el Sunday Roast preferit, el segon només per a les favorites nacionals, la rostida de vedella i el pudding de Yorkshire. Sovint se m'ha preguntat com es pot cuinar el porc rostit perfecte; és molt fàcil, com podeu veure amb aquests consells pràctics.
Què fa perfecte el porc rostit?
Un porc rostit perfecte hauria de tenir una bona carn humida i cuinada, envoltada de cruixents i cruixents nítids. El crackling es pot deixar o treure al final de la cocció i es serveix per separat.
Els millors talls de porc a utilitzar
El llom, el ventre o la cama fan grans articulacions per a la tostadora. Trieu la carn fresca preferentment amb una gruixuda capa de greix. Molta gent s'escapa de les articulacions amb greixos sobre ells, però aquest greix ajuda a mantenir la humitat conjunta mentre es cuina (seca de carn de porc és una de les falles importants quan es cuina la carn de porc ) i ajuda amb el sabor, no ha de menjar-ho tret que per descomptat, vols. La gamma gratuïta i el porc ecològic sempre tindran una gruixuda capa de greix del porc deliciós.
Les juntes com l'espatlla i el coll són millor cuinades lentament.
Quina porció necessita?
Per a 4 a 6 persones, necessitaràs aproximadament 1 quilo de carn (inclòs el greix). No et preocupis mai si tens massa, la carn de porc és deliciós fred en entrepans.
Cuini per 25 minuts per 450 g / 1 lb, a més d'afegir 25 minuts més a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Aquestes temperatures es basen en un forn convencional, ajusteu-lo segons el forn.
Si és possible, utilitzeu un termòmetre per garantir que la carn de porc es cuini a la dreta.
El porc hauria d'assolir una temperatura mínima de 62 ° C / 145 ° F segons l'USDA.
Descansant el porc rostit
Una part important de cuinar qualsevol carn és una vegada que s'elimina del forn, la carn ha de descansar. Una vegada cuita, retireu-la de l'estany i col·loqueu-la a una placa de servir, tapeu-la amb paper d'alumini i col·loqueu-la al forn amb la porta lleugerament embolicada.
Si necessiteu mantenir el forn calent (és a dir, per cuinar patates o potser Yorkshire Puddings , embolicar la carn completament en paper d'alumini i mantenir-lo en un lloc càlid.
Consells importants abans de cuinar el porc i el cruixent cruixent
- Si la carn de porc necessita ser emmagatzemada abans de cuinar, deixeu-la desenrollada a la nevera en un prestatge inferior. La carn de porc és molt millor quan la pell es va assecar a fons i és imprescindible si es desitja un cruixent nítid, per la qual cosa és millor descobert.
- En el moment de la cocció, la carn de porc ha d'estar a temperatura ambient, no fred directament de la nevera, així que retireu-la durant diverses hores i deixeu-la coberta en un lloc fresc i no càlid.
- Utilitzant el paper de cuina, assecar la carn de porc a la perfecció incloent la pell. Feu llençar el paper una vegada que s'utilitzi per raons d'higiene.
- Fins i tot si el vostre carnisser ja ha marcat la pell, ajuda a afegir unes quantes barres extra.
- Utilitzeu un ganivet Stanley o un ganivet artesanal o un ganivet tallant molt fort per tallar la pell per donar un bon tall net.
- No tregui cap a la carn, a mig camí cap al greix és suficient.
- Utilitzeu la mà per massatge de l'oli i la sal a la pell i assegureu-vos que es tregui a les esquerdes de la pell
- Sempre posi la carn de porc en un forn preescalfat i cuini a la temperatura correcta. Mirar abaix.