Es tracta d'un plat fàcil i elegant, i és prou especial per a un sopar de diumenge o sopar de festa. Les patates es rosteixen bé juntament amb la carn de porc. És una excel·lent alternativa per a la major corona de la corona. Per a un sopar complet, afegiu alguns tros de pastanaga per rostir amb les patates i la carn de porc.
Afegiu els rotllos calents , l'amanida i les verdures preferides al vapor per a un àpat familiar perfecte.
Vaig rostir la carn de porc amb patates fingerled (a la foto), però es poden utilitzar patates petites, noves o "beines". O quart de patates vermelles mitjanes. O, si esteu buscant una recepta rostida simple, feu un cop d'ull a aquest rostit amb mel adobada de taronja o el rostit de porc amb rostir de mostassa .
El que necessitaràs
- 1 costella de costella de porc (tallat a la part central, prop de 3 lliures)
- 2 culleradetes de condiment de cajún
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/2 culleradeta de sal
- 4 dents d'all (picats,
- dividit )
- 3 cullerades d'oli d'oliva (dividit)
- 2 lliures de patates (fingerling, fregades)
- 1 ceba gran (tallada en 6 a 8 falques)
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- Sal i pebre negre al gust
- 1/2 tassa de vi blanc (sec, o
- brou de pollastre )
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- Rentar el rostit i netejar. Escorreu rostit tot amb l' assaonat cacheu , mostassa seca, farigola, 1/2 culleradeta de sal, la meitat de l'all picat i 1 cullerada d'oli d'oliva .
- Feu servir el rostit a foc mitjà-alt en una paella a l'oli d'oliva restant durant uns 3 a 5 minuts a cada costat, o fins que estigui ben daurat.
- Llenceu les patates amb l'all picat restant, les falques de ceba i la mantega fosa.
- Organitzeu les patates a la cassola i escampeu-ho amb sal i pebre. Col·loqueu la costella bronzejada a les verdures, els ossos cap avall. Aboqui el vi o el brou de pollastre a la paella.
- Rostit, descobert, durant 1 hora i 20 minuts, o fins que les patates estiguin tendres i el rostit registri almenys 145 F * quan un termòmetre de carn es trobi en la part més gruixuda de la carn, sense tocar greixos ni os. Si la punta de la costella comença a bronzejar massa, cobreixi cadascun amb un tros de paper d'alumini.
- Deixeu-ho reposar durant 10 o 15 minuts abans de tallar-lo.
- Tallar les costelles en costelles separades i servir amb les patates rostides i les cebes.
* Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a porc és de 145 F. Per a la carn mòlta, la temperatura mínima de seguretat és de 160 F.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1190 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodi | 335 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 100 g |