Recepta de pollastre a la Rioja - Pollastre a la Riojana

Aquesta recepta de pollastre procedeix de la regió de la Rioja, al nord d'Espanya, d'aquí el nom "Pollastre a la Riojana" o Pollastre a la Rioja. És una regió coneguda per la seva producció de vi. Els hiverns del nord d'Espanya són freds, com el clima a la major part d'Europa, de manera que les sopes i guisats són molt populars. Aquest guisat inclou pollastre i xoriço amb pebrot saltejat i all. És un plat principal abundant per a l'hivern, però és prou lleuger per a qualsevol època de l'any.

El que necessitaràs

• 1 pollastre, tallat en 8 peces, o 8 trossos de cames i pits
• 1 ceba groga, pelada
• 2 dents d'all
• 2 pebrots vermells
• 1 espanyol
• xoriço
• 3-4 cullerades de dinar. oli d'oliva
• 2-3 rampes de julivert
• 1 tassa de vi blanc
• 1 tassa de brou de pollastre
• 1-15 oz. pot pèsols, escorreguts (o 8 oz de pèsols congelats)
• sal i pebre a gust

Com fer-ho

Nota important : si no trobeu xoriço espanyol, podeu substituir la salchicha Portuguesa de Linguica, que és molt similar. Les varietats mexicà o caribenya no es poden utilitzar com a substituts del xoriç espanyol en receptes espanyoles, a causa de la diferència de consistència i sabor.

1. Peleu i trosseja la ceba. Peleu l'all i tallar-lo en rodanxes fines. Traieu les tiges i les llavors i talleu els pebrots vermells en tires.

1. Tallar el xoriç en rondes. Picar el julivert.
2. Escalfeu una olla gran i de fons pesat amb un parell de cullerades d'oli d'oliva . Marró el pollastre a l'olla a banda i banda.
3. Retireu l'olla de la calor i aneu a un costat.
4. Mentre el pollastre es bronzeja a l'olla, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella o paella de fons pesat a foc mitjà.
5. Afegiu ceba i all i salteu fins que la ceba sigui translúcida.
6. Afegiu el julivert, els pebrots, el xoriço. Cuinar, remenant sovint durant uns 10 minuts.
7. Afegiu verdures a l'olla gran de pollastre i barregeu-ho.
8. Afegiu vi blanc i brou de pollastre. Revolver
9. Tapa i cuini durant 30-40 minuts. Al voltant de 5 minuts abans de treure el pollastre de l'estufa, afegiu els pèsols.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	456
Greix total	23 g
Greix saturat	5 g
Greix no saturat	12 g
Colesterol	75 mg
Sodi	320 mg
Hidrats de carboni	25 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	30 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).