Aquest pastís de crema de plàtan és un pastís amb merenga molt popular amb banana a rodanxes. Utilitzeu una escorça de pastís regular , escorça de galetes de graham o escorça de galetes per a aquest pastís cremós.
El que necessitaràs
- 1 petxina de pastís (9 polzades), cuita, refrigerada (
- com prevenir una escorça de pastís )
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa farcida de farina de propòsit
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 tasses de llet
- 3
- rovells d'ou, lleugerament batut
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 1 cullerada de mantega
- 2 plàtans madurs, rodanxes fines
- 3 clares d'ou
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtara
- 1/3 tassa de sucre granulat
Com fer-ho
- Barregeu 1/3 tassa de sucre, farina i sal en una cassola; Afegiu llet gradualment, remenant fins que estigui suau. Cuinar a foc mitjà-baix fins que la barreja bullint, remenant constantment.
- Barregeu una petita porció de la barreja calenta amb les rovells d'ou batudes i, a continuació, torneu la barreja d'ou a la cassola i cuini durant 2 minuts més, remenant constantment. Treure del foc; remenar la vainilla i la mantega. Refredi lleugerament.
- Col·loqueu els plàtans a la part inferior de la carcassa refredada, la part superior amb el farcit refrigerat.
Merengue
- Barregeu les clares d'ou i la crema de tàrtar fins que estigui espumosa. Afegiu el sucre de 1/3 tassa gradualment. Continueu batent les claretes d'ou fins que tinguin un pic brillant.
- Cullera de merenga al ompliment, segellant a la vora de l'escorça.
- Coure a 375 ° durant uns 10 minuts, o fins que la merenga sigui ben daurada.