Aquest espàrrec gratinat està perfectament cuinat amb una senzilla salsa blanca i formatge parmesà. És un excel·lent plat per a un sopar especial o per a la recollida de festes.
Els espàrrecs estan perfectament cuinats i després rematats amb xampinyons i salses i col · locats sota el brogit just abans de servir.
Vegeu també
Espàrrecs i bolets rostits
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espàrrecs d'espàrrecs recoberts, frescos o congelats
- sal i pebre
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 2 cullerades de mantega
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 1/4 tassa de llet
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
Com fer-ho
- Calenta el calaix escalfador o preescalfeu el forn a 200 F.
- Poseu els espàrrecs en una cassola prou gran per mantenir les llances acollides. Aboca aigua bullint prou a la cassola per cobrir els espàrrecs; afegiu sal, a gust. Tapa i cuini suaument durant 8 a 12 minuts, o fins que estigui tendra.
- Aixequeu els espàrrecs amb cura amb una espàtula; Trasllat a tovalloles de paper per escórrer. Reserva 1/4 tassa de líquid de cuina. Organitzar els espàrrecs amb els consells que apunten en una direcció en un plat càlid i servit per a forns; abraçar i mantenir-se calent en un calaix d'escalfament o en un forn de 200 F.
- Fregui els bolets a la meitat dels líquids espàrrecs reservats (2 cullerades) durant uns 2 minuts o fins que estiguin tendres. Escorre i organitzeu els bolets a la part inferior de la meitat de les espàrrecs d'espàrrec, deixant els becs sense destacar. Tapa el plat i seguiu calent mentre fa la salsa.
- En una cassola petita a foc lent, fondre la mantega; Remoure la farina fins que estigui suau. Continueu cuinant i remenant durant 1 o 2 minuts, o fins que quedi de color daurat clar. Treure del foc; agitar gradualment la llet, la resta de líquids de cocció d'espàrrecs (2 cullerades) i el suc de llimona. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Torneu la salsa per escalfar i cuini a foc lent durant 2 minuts, remenant constantment, fins que s'escalfi. Abocar els bolets i escampar-los amb formatge parmesà. Els consells d'espàrrecs estaran exposats. Cobrir espàrrecs exposats amb paper d'alumini; Col·loqueu el plat per sota del pollastre durant 2 o 3 minuts, o fins que la salsa amb formatge estigui daurada.
Serveix 4
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 679 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 12 g |