Divendres Sant i Setmana Santa mai no podrien ser els mateixos sense un càlid i calent Bun de Creu calenta. Aquesta recepta de Hot Cross Bun és una recepta més senzilla i lleugera que una recepta de Bun Hot Cross tradicional que requereix una massa d'arrencada i un lent augment. La recepta pot ser més ràpida, però de cap manera el gust es veu compromès: el sabor dolç i picant és tan bo com els tradicionals.
El que necessitaràs
- Per als bollos:
- 1 lb. 2 oz./500 g. forta, farina de pa blanc
- 2 oz / 55 g. Sucre moscovat
- 1 cullerada. sal
- 3 culleradetes.
- espècies mixtes
- 1 cullerada. de canyella mòlta
- 2 oz / 55 g. mantega (fred, tallada en trossos petits)
- 3 1/2 oz./50 g. fruites seques mixtes
- 1 oz./25 g. pela mixta confitada
- 1/4 oz./7 g. llevat sec
- 1/2 pinta / 300 ml. llet (calenta, no calenta)
- Per a les creus:
- 2 1/2 oz./75 g. farina plana per a usos particulars
- 1 1/2 oz./35 g. mantega (fred, tallada en trossos petits)
- Per l'esmalt:
- 1/2 cullerada de melmelada d'albercoc (escalfament)
Com fer-ho
Nota: tot i que hi ha diversos passos per a aquesta recepta, aquests pastissos calents es divideixen en categories fàcils per ajudar-vos a planificar millor la cocció.
Feu els bollos
- Barregeu la farina, el sucre, la sal i les espècies en un bol gran. Afegiu les trossos de mantega i fregui la mantega a la farina fins que s'assembli a sorra gruixuda. A continuació, afegiu-hi les fruites seques, la barreja de pela i la barreja.
- Espolvoree el llevat sobre la barreja i, finalment, aboqui la llet calenta. Barregeu suaument amb una espàtula fins que es formi una massa suau i enganxosa.
- Trosseja la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i amasa per no menys de 10 minuts o fins que es formi una massa sedosa i suau. Col loqueu la massa en un recipient gran i lleugerament oliurat. Tapa amb una tovallola de te neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid (no calent) fins que es dobli; això hauria de trigar unes 2 hores.
- Toca la massa sobre una superfície lleugerament enharinada, toqueu tot l'aire de la massa i es torna a agredir durant dos minuts. Dividiu la massa en 12 i gireu cadascun en forma de bollo. Col·loqueu els bollos en una safata lleugerament oliada. Amb un ganivet afilat, talla una creu poc profunda, l'ample de la part superior de la mena.
- Tapa els bollos amb una tovallola neta i deixeu-la pujar de nou durant uns 45 minuts o fins que estigui ben aixecada.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
Fer les creus
- Feu les creus fregant la mantega a la farina, afegiu una mica d'aigua freda (1/2 cullerada) i remeneu-la per fer una massa d'espès. Si s'asseca molt, afegir una mica més d'aigua. Enrotlleu la massa a una bola, talla a la meitat i després a la meitat a 6. Col·loqueu-la a la nevera durant almenys 30 minuts. Les boles durin molt i siguin més fàcils de rodar.
- Roda cada bola de massa petita en una llonganissa fina tallada, tallada a la meitat i premeu fermament cada "embotit" a la meitat en la creu dels bollos sense tocar l'aire.
- Torneu al forn preescalfat durant 15 o 20 minuts o fins que els bollos estiguin ben aixecats i daurats. Treure del forn i raspallar els bollos amb la confitura. Aixequeu els bollos en un rack i deixeu-lo refredar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 274 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 822 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |