01 de 10
Com trencar Challah
Miri Rotkovitz Challah, el clàssic Shabbat i el pa de festa, està elaborat amb una massa suau, sovint enriquida amb ou, que es pot conformar de moltes maneres. Una trena de 3 cordes és una de les formes més simples per dominar. Aquest mètode, il·lustrat en aquesta guia pas a pas, comença a la part superior del pa.
02 de 10
Partint en porcions
Miri Rotkovitz Prepareu la vostra recepta preferida de pasta de Challah . Una vegada que la massa s'ha aixecat, separar-la , si cal.
Per a cada pa de Challah, divideixi la massa en tres parts iguals. Podeu fer-ho amb la vista i la sensació, o utilitzant una escala de cuina per comprovar que els grumolls de massa tinguin el mateix pes.
03 de 10
Formant la massa Challah
Miri Rotkovitz Amb mans netes i lleugerament enharinades, comença a modelar i estirar suaument les boles de massa en formes de registre.
04 de 10
Rodant la massa de Challah en cordes
Miri Rotkovitz Col·loqueu els registres de massa en una superfície de treball lleugerament enroixada i utilitzeu les vostres mans per rodar-les i llençar-les en fils llargues. Utilitzeu la pressió uniforme mentre rodeu la massa, per mantenir un gruix uniforme al llarg de la longitud de cada corda.
05 de 10
Cuinar el Challah
Miri Rotkovitz Col·loqueu les cordes de massa de Challah en una làmina d'assecatge que ha estat lleugerament untada o folrada amb paper de pergamí. Les cordes s'han d'alinear un al costat de l'altre, però sense tocar-se, voldreu deixar almenys una polzada entre cada corda perquè tingui prou espai per trenar-se.
Suggeriment: si una de les cordes de massa és més gran o més petita que les altres, feu que aquesta sigui la cadena central.
06 de 10
Pessigar les cordes Challah
Miri Rotkovitz Piqueu firmemente els extrems de les cordes de massa junts d'un costat. Això mantindrà la part superior de la barra mentre tires. Introduïu els extrems trossejats sota el pa per ajudar-los a mantenir junts mentre treves, i mentre es frega la xallah.
07 de 10
Trenqueu la massa Challah
Miri Rotkovitz Comenceu a trenar la challah aixecant la corda de la massa a la dreta i passant per sobre de la corda central (la corda a l'esquerra immediata). Ara, la corda que havia estat a la dreta es converteix en la corda central. La corda central original ara es troba a la dreta. La corda de l'esquerra no s'ha mogut.
08 de 10
Trenqueu el Challah cap a l'esquerra
Miri Rotkovitz Agafeu la corda de massa a l'esquerra i la deixeu sobre la cadena central (la corda a la dreta immediata). La corda que hi havia a l'esquerra ara es troba al centre. Continueu trenjant la challah col·locant alternativament la corda dreta sobre la corda central, després la corda esquerra sobre la corda central. Intenta mantenir la trena bastant apretada mentre trepitges el pa.
09 de 10
Toca la massa
Miri Rotkovitz Quan heu trenat tot el camí fins a la part inferior de la barra, agafeu els extrems de les cordes de la massa i agafeu-les sota el pa. Això li donarà a la seva Challah una forma atractiva i còmoda, i ajudarà a mantenir la trena junts mentre s'aixeca i s'ofega el pa.
10 de 10
Cobrint Challah per deixar-lo anar
Miri Rotkovitz Tapa la paella trenada de Challah amb una tovallola de te neta i permetre que s'aixequi fins que es dobla de mida. Raspeu la barra amb un rentat d'ou i coure segons les instruccions de la recepta.