Si teniu un kugel de fideus al vostre repertori de receptes , les possibilitats són bones que ha estat transmès per Bubbes a la família, i que la fórmula bàsica dels fideus d'ou, molts productes lactis, ous i panses no ha canviat massa els anys. Però si voleu tenir una nova presència sobre aquesta icona molt estimada de la tarifa de comoditat d'Ashkenazi, alguns ajustadors ajuden a transformar-la en un plat deliciós i modern que la vostra àvia encara us encantarà. A diferència de la majoria dels kugels de fideus lactis, elaborats amb formatge cottage , aquest utilitza ricotta més lleugera amb textura: el mateix formatge que fa que el pastís italià sigui tan meravellós. Si podeu trobar-los, els llimones de Meyer afegeixen un bonic i subtil cítric a la crema, però els llimones regulars també funcionen bé. I una barreja de cireres secs de pastís i panses daurades dolces no només afegeixen exquisits sabors de sabor, també es veuen bé.
Aquest kugel és una meravellosa addició a un bufet de dinar, i és una bona opció per a menjar lleuger al costat d'una amanida. També és meravellós amb el cafè o el te, de manera que les restes (si n'hi ha) fan un esmorzar ideal o es dediquen a la tarda.
Al menú de vacances: amb les notes refrescants de llimona, aquest kugel seria una gran addició a un menú ràpid de descans de Yom Kippur amb bagels i lox. També és un lloc natural per als menús de Shavuot, quan els plats làctics prenen protagonisme. Pel que fa al calendari secular, és ideal per a un esmorzar de Cap d'Any.
El que necessitaràs
- 1 fideus d'ou d'ample de 12 unces
- 4 cullerades de mantega sense sal (fos)
- 1 crema de llevat de 16 onzas, (escassa 2 tasses, preferiblement greix)
- 1 formatge ricotta de contenidor de 15 unces (aproximadament 1 3/4 tasses, preferiblement llet sencera o part-skim)
- 3/4 tassa de sucre
- 3 ous grans (lleugerament batuts)
- Zest i suc de 2 Meyer o llimones regulars (prop de 1/4 tassa de suc)
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de cireres de taronja seca
- 1/2 tassa de panses daurades
- Guarnició: canyella per aspersió
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F. Mantingueu un recipient de vidre o ceràmica de 9x13 "i poseu-lo a un costat.
2. Porteu una olla gran d'aigua a bullir. Afegiu els fideus d'ou i bullir durant 5-6 minuts. Escórrer els fideus, tornar-los a l'olla o un bol gran, i llançar-los amb la mantega fosa.
3. En un altre recipient gran, bata la crema agra, la ricota, el sucre, els ous, la ralladura de llimona i el suc, la vainilla i la sal. Revuelva els fideus i, a continuació, plegueu les cireres i panses seques.
4. Abocar la barreja de fideus a la paella preparada, i suavitzar la part superior amb una espàtula. Espolvoree la part superior del kugel amb canyella. Torneu al forn preescalfat durant 45 a 55 minuts, o fins que es configuri la crema i la part superior es lleugerament daurada. Traieu el kugel del forn i deixeu-ho reposar durant 10 o 15 minuts abans de tallar-lo. Gaudeix!
Es pot emmagatzemar el kugel restant, ben cobert, al refrigerador durant 2 o 3 dies. Porta el kugel a la temperatura ambient, o millor encara, escalfeu-lo al forn abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodi | 541 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 14 g |