Mostassa preparada
Conegut com senf o mostrich en alemany, la mostassa preparada s'utilitza com a condiment i com a ingredient de receptes.
La mostassa alemanya preparada està elaborada amb diferents varietats de llavors de mostassa mòlta (principalment Sinapis hirta i Brassica nigra ) barrejades amb vinagre, oli, herbes i / o edulcorants. Inclou de color suau a terra gruixuda, de color groc pàl·lid a marró.
Llavors senceres de mostassa
A més de la mostassa preparada, les receptes alemanyes també demanen llavors de mostassa sencera, que són tastes suaus i fins i tot nodrites.
Sovint es torrat i s'utilitza en adobs.
La llavor de mostassa blanca és la més suau i utilitzada en aquesta recepta de mostassa ( senfgurken ) i en algunes elaboracions de xoriço.
Com es diferencia la mostaza groga americana o el ballpark de la mostassa alemanya
La mostassa groga americana és una barreja de les llavors de mostassa més suaus combinades amb vinagre, sucre i cúrcuma, que li dóna un color groc brillant.
Estils de mostassa alemanya
Mustarda dolça de Baviera - Süßer Senf, Bayerischer o Weißwurstsenf
- La mostassa bavarola està elaborada amb llavors de mostassa tosca i rostida barrejades amb vinagre i mel, sucre o puré de poma com a edulcorant.
- El fabricant Händlmaier lidera el paquet de mostassa dolça. Els pots tenen una tapa vermella distinta i es poden trobar als supermercats dels EUA.
Migassa picant - Mittlescharfer o Delikatesssenf
- Això es fa amb una combinació de llavors de mostassa groga i marró i és l'estil més popular a Alemanya.
- De vegades es barreja amb rave picant als estats alemanys orientals i Àustria, i es diu meerrettichsenf .
Mostaza picant o picant - Scharfer Senf o Extra Scharf
- Aquest mostassa és el mateix que la mostaza picant, però amb un major percentatge de llavors de mostassa marró, que són més calents.
- Düsseldorfer Löwensenf és un fabricant molt conegut de mostassa alemanya, que també fa una mostassa extra picant anomenada senf extra scharfer .
Més informació sobre mostassa
Mira aquest historial de mostassa . Seguiu aquestes instruccions per fer les vostres pròpies mostasses .
Receptes amb mostassa alemanya
- Recepta de pastissos d'amanida d'iogurt : el iogurt, el ceballí, l'anet, l'all i la mostassa calenta alemanya entren en aquest vestit cremós.
- Medallons de porc amb base de mostassa Recepta : els medallons de porc cuits sense espatlles estan recoberts amb una pasta de papa de mostassa picant i després acaben al forn abans de servir.
- Receptes de porc de porc sense mostos sense most Recepta : es cuina ràpidament, però té tots els sabors clàssics que s'esperava de la tarifa tradicional alemanya que de vegades pren hores per cuinar. Intenta preparar-lo durant una nit de feina, és ràpid.
- Recepta de Kale i Salsitxa : l'addició de mostassa a aquest plat aconfessional posa només la nota de sabor adequada per a aquest aliment de confort que escalfa la panxa després d'una ràpida caminada alemanya.
- Receta d'amanida de salsitxes de Bolonya : Aquesta no seria una amanida de salchicha alemanya sense el condiment de vinagre i oli picant amb mostassa calenta o suau.