Aquesta recepta de xoriço de mostassa sense sabor es cuina ràpidament, però té tots els sabors clàssics que esperava de la tradicional tarifa alemanya que de vegades pren hores per cuinar. Intenta preparar-lo durant una nit de feina, és ràpid. Si bé el rendiment d'aquesta recepta és de 2 porcions, es pot duplicar o triplicar fàcilment.
La mostassa és el millor condiment alemany, així que és natural en aquesta recepta. Les receptes alemanyes també demanen llavors de mostassa senceres, que són tastes suaus i fins i tot nues, abans que s'utilitzin en mostes preparades, escalfades o en marines. Els estils de mostassa alemanya inclouen mostaza dolça de Baviera, mongetes especiades mitjanes i mostassa picant o picant.
El que necessitaràs
- 1-2 cullerades de farina de propòsit (o farina d'arròs)
- 1/4 culleradeta de sal
- Dash pebre mòlt
- Bacon de 1 onza, picada
- 1/4 de ceba, picada
- 2 costelles de porc grans sense desossar
- 1/4 tassa de xai seca
- 1 tassa de crema pesada
- 1 cullerada de mostassa alemanya especiada o dolça
- 1 / 2-1 culleradeta de pebre vermell hongarès
Com fer-ho
- Barregi entre 1 i 2 cullerades de farina o farina d'arròs amb 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre acabat de fer. Dredge 2 grans costelles de porc sense desossar en una barreja de farina condimentada. Sacseja l'excés de farina.
- Fregir 1 unça de cansalada picada fins que estigui cruixent, treure de la paella i escórrer-la amb una tovallola de paper. Fregir la ceba picada en greixos de bacó fins a la translúcida. Poseu la ceba a un costat i afegiu les costelles de carn de porc a paella i fregiu de 3 a 5 minuts a cada costat (depenent del gruix). Traieu les costelles de porc del pa.
- Afegiu 1/4 tassa de xerès sec a paella i raspall per treure els bits daurades. Afegiu 1 tassa de crema pesada, 1 cullerada de mostassa alemanya picant o dolça, 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell hongarès, bacó reservat i costelles de porc i cuini uns minuts per reduir la crema. Es pot degustar i servir amb patates o un plat d'arròs com el risi pisi i una verdura plana com la col estofada, potser.
Més receptes de porc alemany
- Pernil i col alemany. Estofat de recepta de vi
- Recepta de Schmalz (llard) de porc alemany
- Receptari alemany de Jaegerschnitzel amb bolets
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 921 |
| Greix total | 67 g |
| Greix saturat | 35 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 235 mg |
| Sodi | 1,119 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 41 g |