Serviu el xili amb molts ingredients per a comensals famolencs, com el coriandre picat, la crema agra, l'alvocat picat, el formatge ratllat, els cebollins picats, els tomàquets picats i fins i tot algunes panses o pinyons.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1 pebrot gran de jalapeño (
- llavors i costelles eliminades, picades)
- 2 grans d'all (picats)
- 1 lliura de cuixes de pollastre sense desholl, sense pell (tallades en tires fines)
- 1 1/2 cullerades de pols de xili
- 1 cullerada
- chipotle chili en pols
- 2 tasses de tomàquet picat en conserva amb suc (picat)
- 2 tasses de pollastre
- 1 taronja mitjana
- Sal i pebre mòlt
- 1 (15 onzas) pot beans negres (drenats i esbandits)
- 1 (15-oz) pot pintar fesols (escorreguts i esbandits)
- Cobertes:
- 1/3 tassa de coriandre fresc picat (per servir)
- 1/2 tassa d'alvocat maduirat picat (per servir)
- 1/2 tassa de crema agra (per servir)
Com fer-ho
- En una paella gran i de fons pesat, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba, el pebre i l'all i el cocció, remenant sovint, fins que estigui suau, uns 3 minuts.
- Afegiu el pollastre i el cuiner, remenant sovint, fins que no sigui rosat, uns 3 minuts.
- Agregueu-los tant en pols de xili com en la ralladura i suc de la taronja.
- Afegiu els tomàquets amb el suc, el brou i la temporada amb sal i pebre.
- Porta la barreja a ebullició, redueixi la calor i cuini a foc lent, parcialment, durant 20 minuts.
- Agregueu-vos les dues llaunes de fesols i cuini a foc lent, a foc mitjà i baix, fins que el xili s'hagi espessat, uns 20 minuts més.
- Servir amb cilantro, alvocat i crema agra, si ho desitja.
Notes de receptes
- Encara que hi ha moltes maneres d'eliminar les fruites cítriques, com ara taronges, llimones i llimes, prefereixo utilitzar un ratllador de llimona, un petit ratolí de sabor amb perforacions dentades dissenyades per reixar només la closca i no la màscara blanca. Dibuixa els cítrics en diagonal sobre el ratllador, sostenint-lo sobre un full de paper de cera per fer que la recollida sigui més fàcil de mesurar.
- La forma més senzilla de fer cítrics de suc és tallar-la a la meitat en forma transversal i introduir una bifurcació a la carn mentre s'estreny el suc de fruita a un filtre per atrapar les llavors sobre un recipient.
- Si teniu una pell sensible, el millor és portar guants de goma quan retireu les llavors i les membranes de petroli de pebrots com els jalapeños. Feu lliscar el pebrot longitudinalment i sostenir-lo sota aigua corrent. retireu la membrana amb un ganivet i esbandiu les llavors. Patja els pebrots secs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 832 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 348 mg |
| Hidrats de carboni | 104 g |
| Fibra dietètica | 32 g |
| Proteïna | 55 g |