Els millors curris es fan amb els ingredients més frescos (incloent-hi les espècies) i es preparen ràpidament, per la qual cosa aquest curri de la coliflor i el cigró és tan bo, més senzill i fàcil de fer. Un guanyador de seguretat.
En aquesta recepta, elevi la humil coliflor britànica a noves altures amb aquesta recepta vegetariana de coliflor i cigrons. No només la recepta curri és ràpida i senzilla de fer, però és econòmica i nutritiva. Això fa que el curri sigui perfecte tant per al menjar principal, com per a dinar o per a un plat lateral per a la carn, de manera que també s'adapti a vetaris i carnívors.
El secret de l'èxit amb aquest plat és no sobreexpressar-lo, especialment la coliflor.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba gran (tallada a la finesa)
- 2 xilis verds (tallats en pols)
- 1 "/ 2 cm de gingebre (ratllat finament)
- 3 dents d'all (picats)
- ½ tsp de pebre vermell
- 1 cullerada de cúrcuma
- 2 culleres de garam masala
- 1 cullerada de sucre moreno suau
- 1 x 14 oz / 400 g d'estany de tomàquet picat
- 1 1 x 4 oz / 400 g de cigrons de llauna, escorreguts
- 1 1x 4oz / 400g de llet de coco d'estany
- 1 capoll de coliflor
- 2 espinacs nadons petits
- Sal de tauler
- Dash pepper
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran, afegiu la ceba picada i cuini a foc mitjà fins que la ceba estigui suau.
- Afegiu el pebrot verd, el gingebre i l'all i continueu cuinant durant 1 minut, tenint cura de no cremar-se. A continuació, afegiu el chile en pols, la cúrcuma, el garam masala i el sucre i cuini per un minut més agitant constantment. Preneu-vos els tomàquets, els cigrons i la llet de coco , remeu bé.
- Treure les fulles externes de la coliflor, tallar la tija gruixuda a la part inferior, trencar la coliflor en flors aproximadament de la mateixa mida: tracti de no fer-les massa petites o es desintegrin, massa grans i no es cuinen.
- Afegiu les floretes de coliflor a la salsa especiada a la paella. Cuini a foc lent durant 10 minuts fins que la coliflor es cuita, però no suau. Afegiu una mica d'estoc o d'aigua si la salsa es posa massa espessa.
- Comproveu el condiment i afegiu sal i / o pebre segons calgui, i després remou a través de l'espinac fins que comença a marxar.
- Servir amb arròs cuit i / o pa o chapattis de Naan.
NOTES PER FER EL CURRY CAULIFLOWER i CHICKPEA
Fresh és el millor. Utilitzeu sempre els ingredients més frescos, ja que es tracta d'un curri de cocció ràpida perquè una coliflor madura no funcioni.
La frescor sempre s'estén també a les espècies; és l'hàbit de molts mantenir els flascons a l'armari durant anys i esperar que siguin bons; no ho són. Esborra'ls regularment.
Basat en una recepta de Love Your Greens
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 310 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 15 g |