La closca de mandarina seca ha estat presentada en la cuina xinesa durant centenars d'anys. El pollastre amb pela de taronja és un dels plats més populars de Szechuan.
Gust
La closca de mandarina seca té un sabor distintiu, bastant amarg, que afegeix un sabor únic als plats ràpids i als llaminadures llargs.
Disponibilitat, emmagatzematge i ús
Desafortunadament, és bastant car, però també podeu fer el vostre compte: deixeu la closca de la mandarina per assecar-se de forma natural i, a continuació, emmagatzemeu-la en un recipient hermètic durant diversos mesos.
Hi ha algun desacord sobre si s'ha de treure o no la mitja blanca, així que assegureu-vos d'experimentar per veure quins són els vostres gustos.
Una closca de mandarina seca comprada en una botiga s'ha d'emmagatzemar en un contenidor hermètic. Podeu deixar la pela sencera, lliscar-la a trossos més petits o tallar-los com vulgueu. Depenent del plat, és possible que necessiteu suavitzar la closca de mandarina prenent aigua tèbia abans d'usar-la. Per exemple, no ho fareu quan prepareu un plat llarg de cuina a foc lent, com ara la carn vermella, ja que la pell es suavitzarà naturalment durant la cocció. No obstant això, per a un plat més ràpid, aquest pas pot ser necessari.
Atributs nutritius
Nutricionalment, la closca de mandarina seca és una font de bioflavonoides sans. Es considera que és bo per millorar la digestió i el tractament de les infeccions. La closca de mandarines verdes també és usada per herbolaris per tractar problemes estomacals i hepàtics.
Recepta utilitzant mandarina sec Pee:
Carxó Roig Cuit
Recipe de Bola de Carn (Ngao Yuk)
Sopa de fesols vermells dolços