Si alguna vegada us heu inscrit en una classe de cuina xinesa, en algun moment probablement us trobeu encantats de trencar les fulles i tallar les tiges d'una bok choy. Bok Choy és un vegetal molt popular en la cuina xinesa. Bok choy també es coneix com bok choi i el nom xinès de bok choy és "青 江 菜". El nom científic és Brassica campestris L, mentre que altres noms per bok choy inclouen col blanca xinesa, mascotes, mostassa d'api blanc, etc.
Els xinesos tenen una llarga història d'utilitzar aquest deliciós, cruixent, dolç i refrescant vegetal en els seus aliments. Podeu trobar bok choy en sopes, patates fregides, menjar bullit i menjar al vapor. Hi ha molts usos diferents de bok choy en la cuina xinesa.
La popularitat de Bok Choy prové del seu sabor lleuger, dolç, cruixent i cruixent, i també pels seus valors nutritius. Un fet divertit sobre bok choy; El bok choy és en realitat un tipus de "col" xinès, però no sembla una col típica.
A continuació es detallen alguns dels beneficis per a la salut de Bok Choy:
- Bok Choy és una verdura molt baixa de calories
- Bok Choy conté productes químics antioxidants molt valuosos i té una gran quantitat de fibra dietètica i vitamines, per la qual cosa és essencialment un superfood que pot protegir el cos dels càncers de mama, còlon i pròstata i ajudar a reduir els nivells de LDL (el famós colesterol dolent) a la sang.
- Bok Choy contenia luteïna i zeaxantina, que també són antioxidants que poden protegir els ulls i reduir el risc de degeneració macular relacionada amb l'edat.
- Bok Choy és una molt bona font de vitamina K. La vitamina K és ben coneguda per ajudar amb la coagulació de la sang i ajudar al cos a mantenir forts ossos i dents.
- La nutrició continguda a Bok Choy és també una altra forma brillant d'ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor.
Bok Choy a tot el món
Tot i que Bok Choy es va introduir a Europa en la dècada de 1800 i ara està disponible en supermercats a través d'Amèrica del Nord i el Regne Unit, altres cuines han estat lentes per abastar-lo.
Bok Choy és molt popular a Filipines i Vietnam i ha estat popular des dels anys 1500 quan els immigrants xinesos van arribar a ambdues illes després de la conquesta d'Espanya en aquest període. Algunes vegades trobareu bok choy substituint la col a "pancit", un plat de fideus de Filipines. També es pot trobar en kimchi, un paquet calent coreà elaborat amb chili powder, all i altres ingredients.
Bok Choy o pak kwahng toong també apareixen a les receptes tailandeses, però és poc probable que vegeu una mica de bok choy en cap amanida grega o italiana en qualsevol moment en un futur pròxim.
Igualment, no és probable que trobeu sopes de pollastre o amanides al restaurant local de menjar ràpid. Mentre que Bok Choy ha crescut en popularitat als Estats Units, parts de Canadà i el Regne Unit, es manté fermament associat amb la cuina xinesa.
Tipus de Bok Choy
Esmentar la paraula bok choy i la majoria de nosaltres pensem en la planta amb fulles de color verd fosc, però a Hong Kong hi ha més de vint varietats disponibles. També podeu trobar bok choy de Xangai que tingui fulles verdes i lleugeres, així com baby bok choy, que és una versió miniaturitzada de bok choy que es troba als supermercats d'Àsia i Xina.
Un altre membre de la família Bok Choy és Choy Sum o Bok Choy Sum (油菜 o 菜 心). Distingible per les seves fulles verdes i petites flors grogues, la suma de choy és també coneguda com col de flor xinesa.
Els tendes de comestibles solen vendre només les fulles tallades i els tiges de la suma de pollastre en comptes de tota la planta. Espereu pagar més per això, de la mateixa manera que els cors d'api són més cars que els d'api. Fins i tot es pot trobar una cosa anomenada bok choy sum hearts. En Cantonés, la suma de Choy literalment significa cor.
Receptes Bok Cho:
Algues xineses - Bok Choy fregit fregit
El pollastre es torna a coure amb Bok Choy i salsa d'all
Editat per Liv Wan