Cuca de banana és una delícia deliciós del sud de Brasil, on els immigrants alemanys han deixat la seva empremta en la cuina local. Aquest pastís té una capa de plàtan i un ric tall de molla, que recorda al pastís alemany de streusel. A més, el nom " cuca " pot derivar de la paraula alemanya cake- kuchen .
Tot i que va sorgir, aquest pastís és deliciós i una excel·lent creu entre pa de plàtan i pastís de cafè . Es mantindrà al refrigerador fins a una setmana (si dura tant de temps).
El que necessitaràs
- Per pastís:
- 4 plàtans (molt madures, gairebé negre)
- 2 plàtans (madurs)
- 2 tasses de sucre
- 2 2/3 tasses de farina
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal
- Oli de 3/4 tassa
- 1/3 tassa d'aigua
- 3 ous
- 2 culleradetes de vainilla
- Per a Crumb Topping:
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de sucre morat
- 6 cullerades de mantega (fred)
- 1 culleradeta de canyella
Com fer-ho
- Mantingueu els costats d'una paella de 9 polzades o 10 polzades i col·loqueu la part inferior de la paella amb un cercle de paper de cera. Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Realitzeu la migdiada: barreja 1/2 tassa de farina, 1/4 de sucre i 1/4 tassa de sucre morat, canyella i 1/2 de culleradeta de sal en un bol petit. Talleu la mantega fred en trossos petits i afegiu-la a la barreja de farina. Barregeu la mantega a la farina i el sucre amb els dits, fregant la mantega i els ingredients secs fins que la mantega estigui bé barrejada i la barreja és cruixent, com un farina molt tosca.
- Peleu i talleu els 2 plàtans madurs en rodanxes molt fines i deixeu-les apartar.
- Mash els 4 plàtans molt madurs en un bol petit. Afegiu l'oli, l'aigua, els ous i la vainilla i bata per barrejar bé.
- En un bol gran, bata els ingredients secs (2 tasses de sucre, 2 tasses de 2 cullerades de farina, 1 culleradeta de pols per coure, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi, 1 culleradeta de sal) junts.
- Afegiu la barreja de plàtan als ingredients secs i barregeu bé.
- Col·loqueu la massa a la paella preparada. Col·loqueu les rodanxes de plàtan a sobre de la massa, després espolvoreu la barreja de molla sobre les rodanxes de banana.
- Col·loqueu el pastís al forn i estigueu al forn fins que la barreja sigui daurada i el pastís torna al tacte al centre (o quan un pal de pal inserit al mig del pastís surt sec), d'uns 45 a 50 minuts.
- Traieu el pastís i es refredi en un bastidor durant 15 minuts. Treure l'anell i servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 609 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 704 mg |
| Hidrats de carboni | 114 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |