Aquest càlid i acollidor ragout d'hivern per a l'hivern és el sopar ideal per a càlids que us garanteix per a mantenir-vos càlid i torrat durant un dia d'hivern fred. Serviu aquest senzill estofat de verdures amb una ampolla de vi, un pa de pa i una amanida fresca i verda per a un àpat complet.
Si s'està preguntant per què es diu un ragout, assegureu-vos que no és una recepta francesa complicada. Un ragout és el francès per a un estofat i, d'acord, sona més sofisticat que un guisat senzill. Són, però, un i el mateix.
Aquesta recepta inclou una varietat de verdures d'hivern de temporada que funcionen bé, podeu, per descomptat, fer servir qualsevol que vulgueu, incloure-ho tot o simplement fer-ne ús. Depèn de tu.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 4 pastanagues grans (tallades en trossos de 1/2 polzada)
- 4 tasses
- butternut squash (tallat en cubs)
- 2 cebes vermelles mitjanes (tallades en tires fines)
- Opcional: 2 tasses de col verda (picada greument)
- 2 nabius mitjans (picats greument)
- Sal a gust
- Pebre negre a gust
- 1/3 tassa vegetal (o
- estoc de pollastre )
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 2 tomàquets de pruna (tallats en cubs)
- 3/4 culleradeta de farigola fresca (o sabor fresc)
- Opcional: 1 batut d'espinacs frescos
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350F.
- Col·loqueu les pastanagues, la carbassó, les cebes vermelles, la col i els nabos en una estany gran. Aboqui l' oli d'oliva i llenceu les verdures per assegurar-vos que estiguin coberts.
- De manera generosa, es deixen les verdures a la boca amb sal marina i pebre a gust i després apareixen al centre del forn preescalfat. Les rosses es destaquen, durant 30 minuts o fins que comencen a caramelitzar lleugerament (però no es cremen, hi ha una diferència i es deu principalment al color que hauria de ser caramel no negre i l'olor, una vegada que l'olor a la crema és massa lluny !.
- Després dels 30 minuts, afegiu l'estoc de verdures, el vi blanc, els tomàquets, a les verdures i seguiu rostint-los durant uns altres 45 minuts a 1 hora, remenant ocasionalment. Les verdures continuaran cuinant i la salsa es espessirà lleugerament.
- Comproveu que totes les verdures estiguin cuites, si no es continuïn cuinant fins que estiguin. Gusteu i ajusteu el condiment en conseqüència. Traieu la llauna del forn i aboqui els continguts en una cassola o plat per servir. Espolvoreu lleugerament amb la farigola i el salvia, però tingueu cura de no afegir massa, tant les herbes són força abrumadores.
Com fer servir el Ragout vegetal
Servir el rape de verdures amb baguette cruixent i mantega per a un fabulós dinar o sopar vegetarians. El ragout també es pot servir com a plat lateral per a aquells que prefereixen menjar carn o fins i tot peix reduint la salsa fins i tot més a sobre de la estufa per cuinar suaument durant 5-10 minuts.
Aquesta recepta de rape vegetal d'hivern fa 6 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 151 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 4 g |