Quan aquests rotllos decorats comencin a aparèixer a les prestatgeries de forn i botigues de queviures, sabeu que s'apropa la Pasqua. Però mai són millors com els que podeu fer a casa, i aquesta recepta produirà resultats tan excel·lents, els voleu fer cada any, i potser no només per a la Setmana Santa.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua tèbia (105 a 155 F)
- 2 paquets
- llevat sec actiu
- 1/2 tassa de sucre
- 1 tassa de llet calenta (105 a 115 F)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- nou moscada (terra)
- 1/4 de mantega de mantega (suavitzada, equivalent a 1/2 de pal)
- 6 tasses de farina a tot ús (fins a 6 1/2 tasses)
- 3 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de groselles seques
- 1/2 tassa d'albercocs secs (picats)
- Per al rentat d'ou:
- 1 clara d'ou gran
- 1 culleradeta d'aigua (barrejada amb la clara d'ou)
- Per al gelat de llimona:
- 1 tassa de sucre de confiteria (tamisat)
- 1 culleradeta de suc de llimona (fresca)
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona (ratllada)
- 1 1/2 cullerada de llet
Com fer-ho
- Aboqui l'aigua tèbia al plat gran d'un mesclador elèctric i espolvorear el llevat i 1 cullerada de sucre sobre ella. Remoure per dissoldre's i deixar reposar fins que estigui escumós, uns 10 minuts.
- Afegiu el sucre restant, la llet calenta, la sal, la nou moscada i la mantega.
- Afegiu 3 tasses de farina, i utilitzeu l'enganxi de paletes del mesclador, pateix a velocitat mitjana fins que estigui suau i elàstic, uns 5 minuts. Batreu els ous d'un en un, colpejant fins que quedi suau després de cada afegit.
- Barrejar en la vainilla, groselles i albercocs i 1 tassa de farina. Batre fins ben barrejat, aproximadament 1 minut. Afegiu la farina restant, 1/2 tassa a la vegada, fins que es formi una massa suau que acaba de netejar els costats del bol.
- Gireu la massa cap a una superfície de treball lleugerament enharinada i amasar fins que estigui suau i elàstica, uns 5 minuts.
- Col·loqueu la massa en un recipient gran engreixat. Gireu una vegada per recobrir la part superior i tapeu-la amb un embolcall de plàstic. Deixeu que s'aixequi en un lloc càlid fins que es dobli en volum, d'1 a 1 1/2 hores.
- Perforçar la massa. Tapa amb un bol invertit i deixa reposar durant 10 minuts.
- Dividiu la massa en 24 parts iguals. Roda cada porció en una bola llisa. Col·loqueu les boles a una distància de 1 1/2 polzada sobre una làmina de coure greixada o paella.
- Deixeu que els rodets s'aixequin fins que es doblin en volum, uns 25 a 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 375 ° F. Pinteu els rotllos lleugerament amb el rentat d'ou. Amb un ganivet afilat, talla una creu no més d'1/2 polzades de profunditat a la part superior de cada rotllo. Escalfeu els rotllos fins que estiguin daurats, uns 20 a 25 minuts. Transferiu-los a un prestatge i deixeu-lo refredar.
- Fer la guinda: En un bol petit, barregeu tots els ingredients fins que estiguin ben barrejats. Col·loqueu la guinda en una bossa de festa amb una petita punta plana, i poseu una creu a la part superior de cada rotllo. Deixeu que els bollos estiguin com a mínim 20 minuts per preparar la guinda abans de servir.