Aquesta recepta de pollastre de curri verd tailandès presenta trossos de pollastre tendre cuinats amb salsa de curri verd casolà i verdures saludables (carbassó i pebrot vermell). El resultat és un curri verd tailandès d'estil gourmet que és molt aromàtic i bonic per servir (ideal per divertir-vos!). La clau del bon curri verd no només és utilitzar els ingredients adequats, sinó saber quan afegir-los. Recomano utilitzar només trossos més petits o talls de pollastre, que permeten una cocció més ràpida i el gust més fresc possible. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1.5 lliures. Cuixa de 0.7 quilograms de pollastre (o pit sense espatlla, tallada en trossos)
- 1 pot llet de coco
- 4 kaffir
- fulles de llima (o substitueixen 1 culleradeta de ralladura de calç ratllada)
- 1 pebrot (vermell, sembrat i tallat en trossos)
- 1 carbassó (tallat longitudinalment diverses vegades, després tallat en trossos)
- 1 batuda d'alfàbrega (fresca, generosa)
- 2 cullerades d'oli de coco (o un altre oli vegetal)
- Per a l'enganxat verd curri:
- 4 xilis tailandesos (petits pebrots verds o substituts de 1 a 2 pebrots de jalapeño)
- 1/4 tassa de cebes (o ceba violeta, en cubs)
- 4 daus d'all (picats)
- 1 peça galangal (o gingebre, ratllat en forma de polze)
- 1 tija
- crema de llavor picada fresca (fresca, o 3 cullerades de llimona congelada o embotellada preparada)
- 1/2 culleradeta de coriandre (terra)
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
- 3/4 a 1 culleradeta
- pasta de gambes
- 1 tassa de coriandre (picada (fulles soltes o fulles de cilantre i tiges)
- 1/2 culleradeta de pebre blanc (terra blanca)
- 3 cullerades de salsa de peix
- 1 culleradeta de sucre morena (marró
- 2 cullerades de suc de llima
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de "pasta de curri verd" junts en un processador d'aliments i processeu una pasta. Si cal, afegiu unes quantes culleres. de la llet de coco per ajudar a barrejar ingredients. Deixar de banda.
- Prepareu les fulles de llima allunyant la fulla d'un costat de la tija. Descarta la tija central. Després, utilitzant tisores, talla les fulles en tires fines. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli i gireu, afegiu-hi la pasta de curri verd.
- Revuelva-ho tot breument per alliberar la fragància (30 segons a 1 minut), després afegiu 3/4 de la llet de coco, reservant 2 a 3 cullerades. Per porció de servir per a més tard.
- Afegiu el pollastre, revolucionant per incorporar-lo. Quan la salsa de curri es torna a bullir, redueixi el foc a mitjà o mitjà-baix, fins que s'aconsegueixi una bona cocció.
- Tapa i deixeu-ho coure entre 3 i 5 minuts més o fins que es cuini el pollastre. Revuelva ocasionalment.
- Afegiu el pebrot vermell i el carbassó, a més de les tires d'una fulla de llima (o ralladura de llima), remenant bé per incorporar-les. Omeleu un altre 2 a 3 minuts, o fins que les verdures estiguin suavitzades però segueixen fermes i acolorides.
- Feu una prova de gust per a la sal, afegint 1 a 2 cullerades de salsa de peix si no és prou salat. Si preferiu un curri dolç, afegiu una mica més de sucre. Si està massa salat, afegiu-hi un suc de llimona o de llimona. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco. Tingueu en compte que aquest curri hauria de ser un salat, picant, dolç i agre, a més d'amarg (l'amarg es troba en l'adorn d' alfàbrega fresca ).
- Serviu aquest curri en bols amb arròs servit per separat, permetent als clients afegir els seus. Arriba cada porció amb alfàbrega fresca, a continuació, plau més de 2 a 3 cullerades de llet de coco i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 767 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodi | 1,217 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 61 g |