Aquesta exquisida recepta de musclos tailandesos fa d'un aperitiu gourmet excel·lent per servir als convidats, o això molt especial, algú de la vostra vida. Les herbes i les espècies tailandeses, com ara la llimona, la fulla de llima, el coriandre fresc i l'alfàbrega, creen un brou meravellós que es combina perfectament amb el gust dels musclos sense cap mena de poder. Com a bonificació, aquesta recepta del musclo és senzilla d'agrupar i estarà llest en qüestió de minuts. Parell amb bon vi i bona companyia, i gaudeix-ne!
El que necessitaràs
- aprox. 1 lb. De musclos frescos, netejats
- 1/2 tassa de brou / brou de pollastre de bona qualitat
- 1 tija d'herba fresca de llimona - vegeu la preparació més avall
- 2-3 fulles de calç kaffir (disponibles a la secció de congelador de la vostra botiga local d'aliments d'Àsia)
- 1/4 tassa de vi blanc (o vi blanc de cuina)
- 1 Tbsp. Vinagre d'arròs (o substitut del vinagre de poma o de poma)
- 1-2 xilis vermells frescos, tallats finament (omiti's per a musclos més suaus)
- 2-3 cullerades de got. salsa de peix a gust - disponible a l'ampolla a les botigues d'aliments asiàtiques
- 1 Tbsp. sucre morè
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat (fulles + tiges), a més d'un altre grapat (fulles) per a cobrir
- 1 Tbsp. all picat
- 2 culleradetes. almidón de blat de moro dissolt en 1 cullerada. aigua
- petita alfàbrega fresca (picar fulles si és gran)
- talls de llimona o llima per servir
Com fer-ho
Per obtenir consells sobre com preparar la llimona fresca, consulteu: Com comprar i preparar Lemongrass .
- Aboqui l'estoc de pollastre en un wok o una paella gran (Tingueu en compte que també necessitarà una tapa apretada).
- Afegiu la llimona picada (incloent la tija superior), a més de les fulles de llima. Porti un bullit a foc alt, a continuació, reduir a mitjà-alt.
- Afegiu el vi, el vinagre, els xilis, la salsa de peix, el sucre i el 1/2 tassa de coriandre picat. Revuelva per incorporar.
- Quan la salsa es bull suaument, afegiu-hi els musclos. Remoure'ls i tapar-los amb una tapa ajustada. Deixeu coure durant 2 o 3 minuts.
- Treure la tapa i mullar suaument els musclos. Si encara no s'han obert alguns d'ells, torneu a posar la tapa i deixeu-vos coure 1 minut més.
- Reduïu la calor a baixos i afegiu-hi l'all, suavitzant-lo suaument.
- Deixeu de banda els musclos per revelar la salsa. Afegiu la maicena de blat dissolt a la salsa, remenant bé per incorporar-la. La salsa ha d'espessir en uns 30 segons. Mentre s'esmorteix, mulli suaument els musclos per combinar amb la salsa espessa.
- Treure del foc. Proveu la salsa, afegiu-hi més salsa de peix si no és prou salada. Si és massa salat, afegiu-ne un o dos de suc de llima o de llimona. Si està molt agre, afegiu 1-2 cullerades més. sucre. Si no és prou picant, afegiu més all fresc i / o xili fresc.
- Quan estigui satisfet amb el gust, escull o llisca els musclos en un recipient de porció (o bols individuals). Aboqui la salsa restant a la part superior. Acabeu amb abundants aspersors de coriandre fresc i alfàbrega. Afegiu falques de llimona o calç al costat.
- Serviu amb arròs o pa francès cruixent per ajudar a prendre els sucs. Un bon vi blanc o de color vermell es vincula molt bé amb aquest plat. GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) |
|---|
| Calories | 309 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 1.677 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 31 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).