Aquesta recepta de curri de vedella tailandesa es pot elaborar amb carn de boví, xai o fins i tot bisó. Perquè la salsa de curri es fa des de zero, sempre és fresc i saludable. També és un curri sorprenentment senzill i molt flexible. Una opció és afegir la seva selecció de verdures, en comptes de patates, l'alberginia funciona bé en aquest curri, igual que l'okra. I per a aquells que els agrada la tendència de la carn, hi ha un consell a la part inferior de la recepta que us ajudarà a obtenir resultats molt atractius. Espero que us agradi!
El que necessitaràs
- 2 6 a 8 unces de filet de vedella (o filets de bisó o equivalent, tallats en tires fines o petits trossos de mossegada)
- 1/4 tassa de ceba vermella (picada)
- 5 daus d'all
- 3
- fulles de llima (o fulla de llorer substitutiva)
- 1/2 bastó de canyella o 1/4 culleradeta de canyella
- 1 tassa de tomàquet (en cubs)
- 1-2 patates (mitjà)
- 1/2 culleradeta de llavors de comino (sencer)
- 2 cullerades d'oli de coco (o oli vegetal)
- Per a la salsa de curri:
- 1 tija
- Llimona (fresca, tallada finament, o 2-3 cullerades
- congelada preparada amb llimona )
- 1 galangal (grosella o gingebre fresc, en rodanxes)
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 1 + 1/2 culleradetes
- pasta de gambes
- 2 cullerades de salsa de tomàquet (o 2 cullerades de pasta de tomàquet / puré + 1/4 culleradeta de sucre)
- 1 cullerada de coriandre (terra)
- 3 culleradetes de comí (terra)
- 1 culleradeta de salsa de soja (fosc)
- 1-2 xilis vermells (picada fresca o 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell)
- 2 cullerades de chile en pols
- 1 cullerada de sucre (marró)
- 2 cullerades de suc de llima
- 2/3 de coco de llet (reserva restant 1/3 per a posteriors)
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de 'Curry Sauce' junts en un processador o batutitzador d'aliments, i processeu-lo fins que estigui ben barrejat. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu oli i remeneu-lo per abricar i afegiu ceba i all. Remoure 1 minut, després afegiu-hi la carn i escalfeu-lo 1-2 minuts.
- Afegiu la salsa de curri preparada, les fulles de llima i la canyella. Revuelva-ho bé i porteu-ho a fer una suau cocció (si és massa gruixut, afegiu 2-4 cullerades d'aigua o estoc).
- Reduïu la calor a mitjà-baix, de manera que el curri es torna a cuinar suaument. Tapa i cuini a foc lent 7-8 minuts, remenant ocasionalment. Afegiu patates i llavors de comí senceres i continueu xopant fins que les patates siguin prou suaus per foradar amb una forquilla (uns 10 minuts). Finalment, afegiu els tomàquets i cuini a foc lent fins que tot estigui ben cuit (5-7 minuts més).
- Reduïu la calor a baixos i afegiu l'última llauna de coco de 1/3, remenant per incorporar-la. Proveu el curri amb gust. Si no és prou salat o saborós, afegiu-hi una mica més de salsa de peix. Si voleu que sigui més dolç, afegiu una mica més de sucre o afegiu més xile si voleu que sigui més picant. Si és massa salat o massa dolç, afegiu-hi un suc de llimona o de llimona.
- Serviu amb arròs de gessamí tailandès i gaudeixi!
Per a més Tender Beef: el meu marit li agrada la carn de boví al costat masticable, mentre que m'agrada el meu molt tendre. Si ets un admirador de licitació, aquí teniu un pas addicional que val la pena l'esforç: en lloc de tallar la carn, col·loqueu la peça sencera en una olla i tapeu-la amb carn de res o de vedella. Fer bullir i cuini a foc lent durant 20 minuts a mitja hora. A continuació, feu-ho tallar (utilitzeu tisores de cuina per a això) en trossos i començar la recepta (tal com s'ha escrit més amunt) des d'aquí. La carn es farà molt més tendra d'aquesta manera. També em poso una mica de l'estómac al curri per obtenir un sabor extra. Espero que us agradi!
Altres verdures que funcionen bé en aquest curri: albergínies picades en trossos mossegats, mongetes verdes i okra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodi | 1.035 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 20 g |