Els millors musclos al vapor mai! Aquesta recepta del musclo tailandès fa un aperitiu increïble o un sopar romàntic per a dos. Els musclos frescos s'alimenten amb vi blanc i després es cuinen lleugerament una salsa de coco d'alfàbrega que és simplement divina. El plat està acabat amb més coriandre d'alfàbrega i fresc. Serviu amb el vostre vi preferit i un pa cruixent de pa francès per prendre els sucs. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 lb fresc
- musclos
- 1 galangal (o gingebre ratllat) de talla de polze
- 2 escalunyes (o 1/4 tassa de ceba, tallades fines)
- 3 dents d'all (picats)
- Opcional: 1/2 xili vermell (tallat finament)
- 1/3 tassa de vi blanc (o vi blanc de cuina)
- Adobar: 1/2 tassa d'alfàbrega fresca i fulles de coriandre (picada)
- Per a la salsa d'alfàbrega-coco:
- 1 tassa de llet de coco
- 1/2 culleradeta. coriandre mòlta
- 1/4 tassa de coriandre fresc (fulles i tiges)
- 1 cullerada.
- salsa de peix
- 1 cullerada.
- pasta de gambes (o substituïu 1 cullerada més.
- salsa de peix )
- 1 cullerada. suc de llima
- 1 cullerada. salsa de soja
Com fer-ho
- Esbandida els musclos sota aigua freda. Estableix a la nevera fins que estigui llest per usar.
- Col·loqueu tots els ingredients de "salsa d'alfàbrega-coco" en un processador d'aliments. Proveu bé. Prova de sabor a la sal, afegint més salsa de peix si no és prou salada. Si està massa salat per al vostre gust, afegiu una mica més de suc de llima. Afegiu més xili per a una salsa més picant. Deixar de banda.
- Escalfeu una paella o paella a foc alt. Afegiu 1-2 culleres de sabó. oli i remolí, afegiu el galangal o el gingebre, les escalunyes o la ceba, l'all i el xili (si s'utilitza). Remoure 2 minuts.
- Afegiu vi blanc i musclos, remenant suaument. Porteu a bullir.
- Redueix la calor per cuinar a foc lent (mitjà-baix) i tapa amb tapa a vapor a 3 minuts.
- Tregui la tapa i agita suaument. Si la majoria dels musclos s'han obert, estan preparats per menjar. Descarta els que no s'han obert.
- Redueix la calor a baixa. Traieu la tapa i afegiu la salsa d'alfàbrega-coco. Remeneu suaument. Tan bon punt la salsa estigui calenta, aquest plat està preparat (30 segons a 1 minut).
- Per servir, llisca els musclos i la salsa en una cassola, picant-los en una pila. Espolvorear amb alfàbrega picada i coriandre fresc. Si ho desitgeu, serviu amb un pa francès fresc o torrada d'all per empacar els sucs. Gaudeix amb una ampolla de bon vi i un ésser estimat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 897 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 2.077 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 66 g |