Aquesta és una recepta vegetariana autèntica de Curri Verd Verd que és fàcil de fer des de zero (no es requereix pasta de curri envasada). Aquest curri verd es caracteritza per tenir un curri verd: molt fresc i saborós, a més de ser "cremós" sense ser massa ric. Inclou tofu o cigrons (la vostra elecció) per a proteïnes, a més d'un munt de verdures saludables per a un excel·lent curri vegetariana o vegana que vulgueu servir a familiars i amics. Molt aromàtic i saborós: t'encantarà aquest curri! Nota: podeu experimentar amb altres verdures en aquest curri, com ara: xinès picat, esquaix, pèsols de neu, albergínia, bròquil, boy choy entre d'altres.
El que necessitaràs
- 1 tassa de tovalloles de 1/2 tassa (cigrons de ceba petita o ceba en pols, la vostra elecció)
- 1 pebrot (verd, picat en trossos).
- De 1 a 1 tassa d'espàrrecs d'1/2 tassa (picada o mongetes verdes)
- 1 tomàquet cirera gran
- 3/4 pot llet de coco
- 1/2 a 3/4 tassa de verdures (OR estofat de pollastre)
- 1/2 tassa d'alfàbrega tailandesa fresca (OR albahaca dolça)
- Opcional: de 2 a 3
- fulles de calç kaffir (fresques o congelades)
- Per a l'enganxat verd curri:
- 1 tija
- Llimona (tallada fina, OR 3 cullerades.
- llimonera preparada congelada disponible a les botigues asiàtiques)
- 1/4 pot coco llet
- 1 a 3 xilis verds tailandesos (OR jalapeno)
- 1 tassa de coriandre fresc (fulls, fulles i tiges)
- 1 escalunya (picada)
- De 4 a 5 daus d'all
- Peça de 1 a 2 polzades galangal (OR gingebre, tallat a rodanxes)
- 1 Tbsp. salsa de soja
- 2 cullerades de got. suc de llima (fresc)
- 1/2 culleradeta. comí (terra)
- 1/2 culleradeta. coriandre (terra)
- 1/2 culleradeta. pebre blanc (mòlt, disponible a la majoria de les saladitas d'espècies de supermercats)
- 1 cullerada. sucre morè
- 1/2 culleradeta. sal
Com fer-ho
Per obtenir més informació sobre la llimona, consulteu: Com preparar la llimona fresca.
- Col·loqueu tots els ingredients de "pasta de curri verd" en un processador o batutitzador d'aliments per crear una pasta de curri verdós (potser necessiteu afegir més llet de coco si feu servir una licuadora). Per fer la salsa a mà: Picar i remoure tots els ingredients de salsa junts en un recipient, o fer servir un lligall i morter per preparar els ingredients secs seguits d'ingredients líquids. Deixar de banda.
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 1-2 culleres de sabó. Oli i remolí, afegiu-hi tota la pasta de curri verd que acabeu de fer. Remoure 1 minut per deixar anar la fragància.
- Afegiu el tofu o els cigrons. Revuelva-ho fins que estigui ben saturat amb salsa.
- Afegiu l'estoc més fulls de calç (si s'utilitza). Revuelva i redueixi la calor a mitjà-baix. Cuini a foc lent 5 minuts.
- Afegiu la llet de coco, a més de les verdures (excepte l'alfàbrega) i continueu bullint a foc lent durant 5-7 minuts o fins que estigui suavitzat.
- Retireu el curri a prova de calor i gust per sal i espècies. Si no és prou salat, afegiu-hi una mica més de sal. Si està massa salat pel vostre gust, afegiu-ne un altre de suc de llima. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco. Si voleu que sigui més dolç, afegiu una mica més de sucre.
- Serviu directament des del wok, o transfereixi a un recipient. Espolvorear sobre l'alfàbrega fresca (tallar fulles més grans en llimacs). El xili vermell a rodanxes també es pot utilitzar com a topping o per afegir més espècies. Serviu amb un munt d' arròs de gessamí tailandès i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1454 |
| Greix total | 63 g |
| Greix saturat | 52 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,334 mg |
| Hidrats de carboni | 195 g |
| Fibra dietètica | 54 g |
| Proteïna | 58 g |