Els Pakoras són un plat d'aperitiu favorit a l'Índia i es fan generalment amb verdures submergides en una pasta de farina de grams deliciosa i fregida. Res no us hauria d'impedir experimentar amb carns, pollastre i peix. Cada regió té la seva variació per a la pasta Pakora, i aquesta recepta reflecteix els sabors del nord de l'Índia i inclou caramels. Carom, o ajwain, és una herba que es compon de fulles i fruites (sovint anomenades llavors). Encara que fa olor gairebé exactament com el farigola, té un sabor similar a l'orenga i l'anís. Les llavors de carabassa són un bonic contraatac dels sabors dels peixos.
Serviu els peixos pakoras amb trossos de llimona i xocolata de menta-coriandre. Són un aperitiu fantàstic per a la vostra propera festa, però no necessitaràs aquest tipus d'excusa per fer un lot; proveu-les com un meravellós "meravellós" de la nit de la pel·lícula o fins i tot com un dia de pluja o fred.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina de Bengala
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 cullerades. pasta d'all
- 1 cullerada.
- pols de cúrcuma
- 1 cullerada. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1 cullerada. llavors de caramel (ajwain)
- 1 cullerada.
- Pebrot vermell (opcional però desitjable)
- Sal de tauler (o al gust)
- 2 cullerades de suc de llima (suc d'1 calç o 1
- llimona )
- 1 lliura / 500 peus de filets desossats (qualsevol peix blanc ferm), tallats en cubs d'1/2 polzada
- Oli per a la freda
Com fer-ho
- En un recipient gran, profund i no metàl·lic, barregeu les pastes de gramínia, gingebre i alls de Bengalí, pols de cúrcuma, coriandre i comí, llavors de caramel , pebrot vermell, sal a gust i suc de llimona o llimona. Barregeu bé per formar un batedor espès, com el de les pancakes.
- Doblegueu els peixos suaument a la massa, assegurant-se de revestir cada peça bé. Deixar marinar durant 1 hora.
- En una casserola ample i plana, escalfeu l'oli suficient per fregir el peix. Coneixerà que l'oli és prou calent quan cau en una culleradeta d'1/4 cullerada i les llàgrimes d'oli i la bola de la batedora puja ràpidament cap a la part superior.
- Quan l'oli és prou calent, deixeu anar uns trossos de peix maltractades i fregiu-les. No superprodueixi la paella, ja que els paquants s'enganxaran entre si. Fregir fins que estigui daurat i cruixent, de 2 a 3 minuts al costat. Utilitzeu una cullera ranurada per invertir peces de peix.
- Quan estigui fet, retireu suaument del petroli amb una cullera ranurada i escorreu encara més les tovalloles de paper.
- Serviu mentre s'està pipint calent, disposat en un plat. Esprem el suc de llimona sobre les peces just abans de servir. Adornar amb calçons de llima. També podeu servir amb m int-coriander chutney per obtenir una mica més.