Un senzill glacejat de sucre marró saborea aquestes delicioses patates confitades i les panses torrades fan que el plat sigui més especial.
Afegiu un bastó de canyella o dues a la barreja d'esmalt per obtenir un sabor picant.
Utilitzeu la vostra paella de ferro ben condimentada per cuinar aquestes patates dolces, o cuinar-les en una paella profunda o forn holandesa.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliçons de patates dolces
- 4 cullerades de mantega
- 1 tassa de sucre morena (envasada, lleugera o fosca)
- Opcional: 2 pals de canyella petits
- 1/2 tassa d'aigua (o suc de poma)
- 1/2 a 3/4 tassa de mitges de peko
Com fer-ho
- Peleu les moniatos i la rodanxa en rodes d'uns 1/4 polzades de gruix. Si les patates són molt gruixudes, tallades a la meitat longitudinalment abans de tallar.
- En una paella gran o forn holandès a foc mitjà i baix, fregui la mantega.
- Quan la mantega es fon i comença a escumar-se, afegiu-hi el sucre marró, els palets de canyella, si l'usen i l'aigua o el suc de poma. Porti a foc lent.
- Afegiu les rodanxes de la batata a la barreja de sucre i remeneu-les bé. Cobrir i cuinar a foc lent, remenant i tornant sovint, durant uns 25 a 30 minuts o fins que les patates siguin tendres.
- Mentrestant, en una paella seca a foc mitjà, torrarem les mitges de pecan. Cuini les panses fins que comencin a fer-se pal·liar lleugerament i amb olor torrat, girant amb freqüència. Poseu les panses torrades immediatament en un plat per aturar el procés de cocció.
- Traieu la tapa de la paella o el forn holandès i afegiu-hi les mitges de pecan torrat. Continueu cuinant - mentre gireu suaument les patates dolces fins que els sucs es redueixin a un xarop gruixut i les patates estiguin ben acristaladas. Vigileu amb cura per a la crema.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 567 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 87 mg |
| Hidrats de carboni | 108 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 7 g |