A finals d'estiu és tan encantador que és un dia lleugerament més fresc, encara calent, però ja no és tan opressiu. I amb aquests dies bonics vénen la recompensa dels tomàquets hereditaris. Tomàquets vermells, grocs, verds, multicolors, amb forma irregular i celestes dolços. Els mercats d'agricultors estan explotant tant amb els petits de cirerer com, el meu favorit, les belleses gegants que són tan perfectes per tallar.
Els tomàquets són els vegetals més utilitzats a la cuina de l'Orient Mitjà durant tot l'any. Però mai deixem passar l'oportunitat de mostrar la temporada curta de les herències. Rentar qualsevol tomàquet ajuda a treure la seva dolçor i el seu sabor, però si es trosseja les herències crea una explosió de la delícia del tomàquet i són com dolços. Tan bo, de fet, que són les estrelles d'aquest simpàtic aperitiu.
Com que és probable que estiguem a la graella durant l'estiu, també ens agrada fer servir un aperitiu a la planxa i la nostra recepta és per una tartina senzilla. És a dir, una llesca de bon pa cruixent, esmaltada amb oli d'oliva i s'afegeix fins que es lleugerament daurada. A continuació, el tinc amb tot el que tinc a mà, com peres i formatge blau, pomes i cheddar o, en aquest cas, uns preciosos tomàquets rostits i el formatge picant feta.
Podeu condimentar-les simplement amb pebre negre i una bona mica de sal marina. Però és un aparador ideal per a la nostra barreja d'espècies favorits, za'atar.
Tingueu en compte, però, que probablement haureu d'asar més tomàquets que la recepta que hi ha a sota de les trucades, ja que els mengiran a la dreta fora de la paella i tindreu sort, si n'hi ha, que arribeu a les tartines reals.
El que necessitaràs
- 2 grans
- tomàquets herència
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cucharadita
- za'atar condiment
- 4 rodanxes grans pa italià
- 4 oz.
- Formatge feta (suavitzat)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 graus.
- Tallar els tomàquets de l'herència i col·locar-los en una planxa de forn envoltada de paper pergamí. Escampar amb dues cullerades d'oli d'oliva i escampar amb el za'atar. Torneu-ho al forn aproximadament durant 30 minuts o fins que els tomàquets comencin a tenir un color poc però no es cremen.
- Pinteu les rodanxes de pa italià amb la cullerada restant d'oli d'oliva i graella o torrada al forn durant uns 10 minuts o fins que estigui lleugerament daurat.
- Esparza cada llesca amb el formatge feta suau i la part superior amb els tomàquets de l'herba rostida. Talleu cada rodanxa a la meitat i serviu-vos càlid com a aperitiu amb un còctel o copa de vi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 333 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |