Com seleccionar i cuinar amb tomàquets

01 de 10

Tot sobre tomàquets

Els tomàquets són el vegetal del pòster, la causa célèbre , si escau, de menjar de temporada i local. Trobar tomàquets que tinguin gust de tomàquet pot ser el major avantatge individual dels mercats agrícoles a tot el país. Vegeu aquí com triar i utilitzar aquestes gemmes d'estiu.

02 de 10

Com triar els millors tomàquets

Amb quina freqüència tots hem comprat tomàquets perfectes a la botiga només per mossegar-nos en un mush sense sabor? Una vegada és una vegada amb massa freqüència, francament. Encara que no puc garantir que aquests consells us estalviaran per sempre d'aquest destí, haurien de mantenir aquestes incidències a un mínim.

1. Mira No us preocupeu pels tomàquets amb formes estranyes. Fins i tot la pell esquerdada està bé, però no hi ha sucs i gotes suaus.
2. Senti Trieu els tomàquets que se sentin pesats per la seva mida.
3. L'olor dels tomàquets hauria d'olorar terra i tomàquet, mai taca o plana.
4. Gust Aquí és on els agricultors comercialitzen les compres realment compensen - sovint podeu degustar els tomàquets abans de comprar-los.

A més, per a tots els hoopla al voltant dels tomàquets "heirloom", em temo que algunes persones perden de vista els indicadors més importants d'un saborós tomàquet. Els millors tomàquets solen ser:

1. Cultiu en sec , el que significa que les plantes de tomàquet no es reguen després de les seves flors, obligant a les plantes a treballar una mica més per fer els tomàquets i portar un sabor millor i més profund. Obteniu més informació sobre l'agricultura seca aquí.
2. El vi madurà , és a dir, es permetia que els tomàquets maduressin sobre la vinya abans de recollir-los (no tan sols es deixaven a la vinya quan els portava a la botiga).
3. Cultiu local , perquè els tomàquets cultivats com es descriuen a dalt són criatures delicades no per viatges llargs.

03 de 10

Varietats de tomàquet

Enrere han quedat els dies en què els tomàquets eren necessàriament vermells i bistecs (encara que mai no negué un tomàquet de beefsteak molt ben madurat i ben madurat, salpurat de sal!). Trobeu la vostra varietat preferida de tomàquet amb aquestes guies.

• Varietats de tomàquet per color
• Tomàquets de l'herència
• Tomàquets híbrids

Tingueu en compte que diferents varietats tenen diferents punts forts. Les varietats herbacioses i sucoses de l'herència poden ser les millors per a tallar i servir simplement amb una mica de sal; Els híbrids més secs Romas o Early Girls són la millor opció és fer salsa. Moltes varietats verdes tenen un sabor més suau, però pot ser perfecte per a una amanida que necessita un cop més lleuger del sabor del "tomàquet".

04 de 10

La millor manera de guardar tomàquets a casa

Tracta els tomàquets amb cura. Les varietats de tomàquet de l'herència, en particular, solen ser força fràgils. Així que no pileu els tomàquets en una bossa on el seu pes s'aprofitarà i sempre arrincarà els tomàquets de la vinya de les seves vinyes (o la vinya) per evitar que les vinyes afilades freguin forats en la vostra preciosa càrrega.

Per sobre de tot, mai refrigui els tomàquets . Temperatures menors de 50 ° F prenen els tomàquets a la graella i farinats.

És millor emmagatzemar-los en un recipient ampli a temperatura ambient i utilitzar-los ràpidament.

05 de 10

Simplement impressionants amanides de tomàquet d'estiu

Llescat i salat o picat i envestit en amanides són una forma fàcil i deliciosa de gaudir del sabor meravellós dels tomàquets molt madurs i ben cuidats.

• Albahaca, blat de moro, amanida de tomàquet
• Amanida Caprese
• Cogombre, blat de moro, amanida de tomàquet
• Amanida Fattoush
• Panzanella
• Amanida de tomàquet vermell de ceba

Vols encara més? Vegeu aquestes receptes d'amanida de tomàquet per obtenir més.

06 de 10

Receptes ràpides i fàcils amb tomàquets crues

Els tomàquets crues són deliciosos en més que amanides. Aquestes receptes mantenen el brillant sabor de tomàquets crua perfectament madurs al capdavant. Algunes receptes senzilles de no-cuinar, mentre que altres han cuinat elements mentre mantenen el tomàquet absolutament fresc:

• 10 idees de tomàquet ràpid
• Farina, blat de moro, pasta de tomàquet
• Tomàquet fresc Maria sagnant
• Salsa Fresca
• Sopa de Gacet Espanyol
• Tomàquet Bruschetta
• Pasta de cigrons de tomàquet

07 de 10

Fàciles receptes de tomàquet cuites al vespre

Utilitza aquestes delicioses receptes per començar a cuinar amb tomàquets. Tots aquests van ser desenvolupats per aprofitar el sabor brillant i la maduresa dels tomàquets frescos i locals.

• Tomàquets de ràfega
• Tomàquets a la graella
• Guisat de verdures d'estiu tardana
• Sopa verda d'hortalisses
• Pasta de kaleta de tomàquet
• Pasta de tonyina de tonyina

08 de 10

Gira els tomàquets a la salsa!

A aquesta vida hi ha més salses de tomàquet que somnis per somiar. Bé, això pot ser una mica exagerat, però si creieu que la salsa de tomàquet era una salsa de tomàquet , proveu un d'aquests nois dolents:

• Salsa de tomàquet fresc
• Salsa Romesco
• Salsa de tomàquet cremosa picant

09 de 10

Mantingui aquest gran sabor de tomàquet al voltant d'un moment més llarg

Amplieu la temporada de tomàquet amb aquestes receptes.

• Com fer la pasta de tomàquet (Conserva)
• Com congelar els tomàquets
• Com tallar els tomàquets
• Paté de tomàquet de tomàquet
• Melmelada de Tomàquet Verd
• Tomàquet domèstic fet a casa
• Tomàquets secs al forn

10 de 10

Com fer créixer els vostres propis tomàquets

Ara és local. Tots els tòpics sobre els tomàquets càlids del sol des del jardí de l'àvia no es poden treure del fet que cap tomàquet tastar tan bé com un fresc de la vinya, menjat amb els peus encara en peu sobre el sòl que cobreix les arrels. Vegeu aquí com cultivar els teus propis tomàquets orgànics.