Quan els tomàquets vénen ràpids i furiós des del jardí o al mercat, posa alguns d'aquests tomàquets madurs a un ús excel·lent, assecant-los al forn. La torrat a baixa temperatura els esgota una mica, intensificant el seu sabor. Servir-los pel seu compte escampats amb sal, pasta o altres plats aptes per a " tomàquets secs ". També podeu consultar aquesta guia pas a pas, amb fotos: Com fer tomàquets secs .
Nota: Siéntase lliure per assecar més tomàquets del forn que la recepta, simplement assegureu-vos de tenir paelles addicionals per estendre'ls. El procés d'assecat funciona millor quan cada peça de tomàquet té una mica d'espai al voltant, de manera que l'aire calent pot circular
El que necessitaràs
- 2 lliures
- tomàquets
- 1 cullerada
- oli d'oliva
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200 F. Aclau els tomàquets amb aigua fresca i assecar-los a fons amb una tovallola de cuina neta o capes de tovalloles de paper.
- Buidar o treure el nucli de cada tomàquet. Tallar els tomàquets petits en quarts i tomàquets més grans en grans trossos de mossegada. Si voleu deixar-les en peces més grans, punteja el costat de la pell unes quantes vegades amb la punta d'un ganivet afilat per ajudar-los a assecar-se de manera uniforme. En qualsevol cas, retireu i descarteu les llavors i qualsevol suc dels tomàquets. (Si ho desitja, pot reservar el suc i estirar-lo per fer aigua de tomàquet, obteniu informació específica aquí).
- Separeu els tomàquets tallats en una safata de forn gran: voleu un munt d'espai perquè hi hagi espai al voltant de cada tros de tomàquet perquè puguin secar correctament. * Regueu o ruixeu les trossos de tomàquet amb oli d'oliva. Llenceu-los suaument per embolicar-los uniformement en l'oli. Separeu les peces tot el possible a la planxa.
- Posar els tomàquets al forn i cuinar-los fins que les arestes s'arrosseguen i els tomàquets es redueixen en grandària aproximadament 1/3, de 2 a 3 hores, depenent de la forma en què els tomàquets comencessin amb èxit. Podeu eliminar-los ara, en aquesta fase seca, o mantenir l'assecat fins que s'assequin molt més i ser corià per a un emmagatzematge més llarg, fins a 8 hores, depenent de la humitat ambiental i la sucosa tomàquet.
Els tomàquets secs es poden emmagatzemar a la nevera o al congelador, o en un recipient completament cobert amb oli d'oliva.
* Vols ser greu? Després de recobrir els tomàquets amb l'oli, organitzeu un bastidor de refrigeració a la paella i fixeu-los els tomàquets al bastidor. Aquest mètode permet circular l'aire al voltant de cada tomàquet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 71 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |