Quan els vegetals de l'arrel estan en abundància, aquesta recepta de sopa vegana és un àpat abundant i econòmic. Sense la mantega, la nata i el cansalada, es pren la crema tradicional de la recepta de patata molt més saludable. L'ús d'una alternativa de llet no lletera que contingui carragenà ajuda a estabilitzar el líquid a temperatures més altes. El resultat és la comoditat i la calidesa que només pot aportar la sopa cremosa calenta. Feu una tassa per dinar o un bol per sopar.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
No hi ha res millor que anar amb aquesta sopa cremosa de vega que un cruixent rebost. Afegiu patates fregides, patates fregides o feu galletes casolanes sense productes lactis. A més, afegir verdures fresques a la sopa pot fer que aquesta sopa sigui fins i tot més cor, a més d'afegir una mica de cruixit. La millor opció per a això és el blat de moro blanc o blanc fresc. Afegiu el blat de moro fresc a cada porció del plat.
Si evita la soja, podeu substituir la llet de soja amb llet d'ametlles i canviar la margarina amb margarina lliure de soja i sense llet.
Si hi ha restes, es poden refrigerar fins a 5 dies i es recalenten en una cassola. Congelar la sopa durant dos o tres mesos.
El que necessitaràs
- 4 llaunes de brou de verdures de baix contingut en sodi
- 6 tasses de patates finament picades
- 1 tassa de ceba fina picada
- 4 tiges d'api picat finament
- 3 dents d'all, picats finament
- 4 cubs de brou vegetal
- 6 cullerades de margarina de soja sense llet
- 5 cullerades de farina de propòsit
- Tassa de so de 3 tasses
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una olla gran, combineu el brou, les patates, la ceba, l'api, l'all i el brou, i deixeu-ho bullir. Cuini durant 15-20 minuts, o fins que les patates estiguin tendres. Escórrer les verdures, reservar el líquid. Col·loqueu les verdures i 1 tassa del líquid en una batidora o processador d'aliments, treballant en lots si cal, i processeu-la fins que la barreja sigui suau però encara queden uns trossos de patata. Torneu el puré a la olla, remenant per combinar i cuini a foc lent.
- Mentrestant, en una cassola mitjana, escalfeu la margarina de soja sense lactis a mitja alçada fins que acabeu de fondre's. Barrejar a la farina i cuinar durant 1 minut, o fins que la farina s'aprofiti lleugerament, però no es crema. Continueu batre constantment, agregueu gradualment el sofile, cuinant fins que la barreja estigui lleugerament engrossida a la consistència d'una salsa de crema.
- Afegiu la barreja a la sopa a foc lent i remoure fins que acabeu de combinar. Escalfeu fins a la temperatura i la consistència desitjades, afegiu sal i pebre a gust i serviu calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 1.611 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |