Les costelles de porc són un tall de carn molt magra, i el prosciutto tampoc és tan gras , ja sigui en rodanxes súper fines, que normalment és com es ven. Però manté la humitat de les costelles ràpides, afegiu un exterior salat i cruixent que els nens semblen estimar i convertir-lo en un sopar que sens dubte no és un altre tallat de porc a la graella.
Serviu-los amb qualsevol tipus de salsa per a un sopar senzill que tingui un esforç molt més gran que el que vau fer. El vaig servir amb gust de tomàquet d'estiu, que alguns dels puristes podrien passar, però dóna als altres la possibilitat d'amagar el menjar. Això també aniria bé amb la més senzilla tomata, amanida de blat de moro, alfàbrega i pasta de mozzarella .
Aquesta recepta és una recepta ràpida de la graella, però tot el contrari de la graella és la cocció lenta, així que per a un altre tipus de farina de porc, intenta cuinar lentament la barbacoa tirat de porc
I rostir al forn, és probable que hi hagi algun lloc entre els dos: un gran exemple de porc seria el filet de porc mediterrani amb verdures rostides
El que necessitaràs
- Quick Brine
- 1/2 tassa de kosher o sal gruixuda
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada de grans de pebre
- 4 costelles de porc espesses de 1 polzada (aproximadament 1 1/2 lliures totals)
- 4 trossos grans i molt prims, prosciutto
- Oli d'oliva per raspallar les costelles de porc
Com fer-ho
- En un contenidor de mida mitjana, afegiu la sal, el sucre i els grans de pebre. Afegiu 1/2 tassa d'aigua bullint o molt calenta i remoure fins que la sal i el sucre estiguin majoritàriament dissoltes. Afegiu altres 3 tasses d'aigua molt freda, potser uns quants cubs de gel. Col·loqueu les costelles de porc a la salmorra i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant uns 45 minuts.
- Preescalfeu una graella a mitjà alt.
- Traieu les costelles de porc de la salmorra i assecar-les amb tovalloles de paper. Emboliqui cada tallada de porc amb un tros de prosciutto, pressionant perquè el prosciutto es tanqui.
- Pinteu les costelles de porc amb oli d'oliva i graella durant uns 4 minuts a cada costat fins que el color rosa just al centre, o es cou per una temperatura interna de 140 ° F.
- Deixeu que les costelles seure un minut més abans de servir.