Una de les coses que necessito recordar-me constantment, i tornar a aprendre i recuperar és l'art de NO afegir una cosa més a una recepta. Sovint és tan temptador: hi ha un pot de cors de carxofa. Hi ha aquesta tapenada sobrant! No és que aquests ingredients no siguin benvinguts al plat ... és que el plat és perfecte sense ells.
No hi ha millor moment per restablir aquesta important regla de cuina que a mitjans d'estiu. Tomàquets. Blat de moro. Basilio Hard stop. Així doncs, vaig lluitar amb la necessitat de llançar una altra mitja dotzena d'ingredients a aquesta amanida de pasta, em conformant amb una mica de mozzarella fresca i un lleuger toc d'oli d'oliva balsàmic. I oh, estimats, si aquest tomàquet, blat de moro, alfàbrega i amanida de pasta de mozzarella no és l'estiu menjant al màxim, no sé què és.
No hi ha res com un tomàquet fresc recollit del jardí. Qualsevol amant de tomàquet val la pena la seva sal (i un tomàquet a rodanxes salat amb sal és un dels millors plats de sempre), sabem que el sabor d'un tomàquet que es compra en un supermercat és incomparable amb el del tomàquet acabat de cultivar. Així que si teniu tomàquets de jardí, aquesta és la recepta per fer-ne ús. Si no teniu un recompte de tomàquets a l'esquena, dirigiu-vos a un mercat dels agricultors o comproveu si el vostre supermercat porta tomàquets locals, com molts són aquests dies. No obstant això, els aconsegueixes, aquesta amanida de pasta herba fresca no defraudarà.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pasta seca, qualsevol forma gruixuda
- 4 espigues de blat de moro fresc tallat
- 6 tasses de tomàquets madurs cubs
- 1 quilo de mozzarella fresca, en cubs
- 1/2 tasses es va posar amb fulles d'alfàbrega fresca
- 1/3 tassa de vedella d'oli d'oliva verge extra
- 6 dents d'all torrat (vegeu Consells de cuina)
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- Kosher o sal gruixuda i pebre mòlt al gust
Com fer-ho
Porta a bullir una olla gran d'aigua. Salpeu generosament l'aigua i torni a bullir. Cuini la pasta segons les instruccions del paquet. Durant els últims dos minuts de cocció afegiu les espigues de blat de moro. Quan escorri la pasta, treu les espigues de blat de moro i deixa refredar. Enjuagar ràpidament la pasta amb aigua fresca per aturar la cocció, escórrer bé i convertir-se en un recipient.
Traieu el blat de moro de les panotxes amb un ganivet o un stripper de blat de moro. Afegiu el blat de moro, els tomàquets, la mozzarella i l'alfàbrega a la pasta.
En un contenidor petit es combinen l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la sal i el pebre i el pal. Aboqui l'abillament de l'amanida de pasta i llenceu bé. Gusteu i ajusteu els condiments (sigui generós amb la sal). Servir a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 584 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 438 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 25 g |