Bastant senzill per a tots els dies, però prou agradable per a l'empresa -que és el que porta Pollo Rojo a la taula! Gairebé tothom li agrada el pollastre, i quan es cuina en aquest tomàquet i una salsa de xile lleugerament picant, és un èxit.
Una altra gran avantatge d'aquest plat és que podeu muntar els diferents ingredients, mentre que el pollastre es redueix al temps de preparació. Només triga 30 minuts de temps de cocció des del principi fins al final.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli vegetal (dividit o 1 cullerada de llard de porc de bona qualitat i 2 cullerades d'oli)
- 3 a 4 mitges de pollastre (o 4-5 cuixes de pollastre)
- 2 tasses de brou de pollastre (
- casolà , d'una caixa / pot / llauna, o preparat amb cubs de pols o pols)
- 2 tasses d'aigua
- 6 tomàquets grans
- 1/2 ceba (tallada en quarts)
- 1 cullerada de pebrot vermell (o pasta de xile)
- 1 gran dent d'all (pelat i aixafat)
- 1 culleradeta d'orenga
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta
- cacau en pols (sense sucre)
- sal al gust
Com fer-ho
Gireu el pollastre a l' alçada perquè pugui preescalfar.
Escalfeu 1 cullerada d'oli o llard en una paella gran a foc alt. Marró les peces de pollastre a cada costat.
Cobriu pollastre amb brou de pollastre i aigua. Porteu a bullir.
Mentre el pollastre estigui escalfant, talleu la part superior de cada tomàquet i col·loqueu-los, talleu-los cap avall, en un full de galetes juntament amb les cebes. Drene les altres 2 cullerades d'oli sobre ells. Col·loqueu la xapa de galetes sota l'anella i deixeu-la fins que les pells de tomàquet es tornin molt arrugades i tallades.
Mentre els tomàquets i les cebes s'alineen, porteu el brou de pollastre a foc lent i afegiu el pols o pasta de xile, l'all, l'orenga, el comí i el cacau en pols.
Quan els tomàquets estiguin preparats, retireu-los del pollastre i deixeu-los refredar durant un minut. Mentre els tomàquets es refredin, giri les peces de pollastre a l'olla.
Peleu la pell de cada tomàquet i utilitzeu una cullera per treure les llavors del centre. Usant els dits, pren una mica el tomàquet i afegiu-hi la salsa a l'olla. Separeu les cebes i agregueu-les a la salsa. Deixeu que la salsa es redueixi, bullint suaument i es destap, mentre que el pollastre acabi de cuinar.
Cuini fins que el pollastre arribi a 170 Fahrenheit / 77 Celsius a l'interior. Si el líquid s'elimina massa ràpid, afegiu una mitja tassa d'aigua i segueixi cuinant, repetint si cal.
Serviu el Pollastre Roig amb truites de blat de moro i arròs blanc o arròs mexicà , si ho desitja. Assegureu-vos de refrigerar les restes per a ús futur, ja que són deliciosos.
Consell: Servir aquest plat per als clients (o simplement voler-ho una mica més atractiu)? Feu que sigui una mica més festiu rociant cada porció amb un petit grapat de cebes verdes picades o una ceba crua tallada en formatge picat barrejat amb coriandre. Això afegirà color, sabor i textura.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 974 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodi | 749 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 103 g |