Aquesta sopa de coliflor de patata dolça, calenta, cremosa i rica en nutrients és perfecta per a la tardor, i és prou amable per fer un àpat lleuger. Les patates dolces i les pastanagues li donen un color taronja pàl·lid i bonic, i es manté bé durant tres o quatre dies quan es refrigera.
El que necessitaràs
- 1 coliflor de cap petit (tallat en trossos de 2 polzades)
- 2 patates dolces mitjanes (pelades i tallades en trossos de 1 polzada)
- 2 claus d'all (fines picades)
- 1 ceba dolça molt gran (
- picat )
- 1 pastanaga gran (picada)
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 2 quarts d'estoc de verdures (o aigua)
- sal marina al gust
- 1 full de llorer
- 1 cullerada de farigola (fresca, picada)
- Guarnició: julivert picat o coriandre
Com fer-ho
- Prepareu totes les verdures, reservant els 2 tasses de floretes de mini flor de la coliflor.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran. Cuinar l'all, la ceba i la pastanaga a foc mitjà fins que la ceba sigui translúcida, uns 8 minuts.
- Afegiu les patates dolces i els grans trossos de coliflor, juntament amb l'estoc, 3 grans pessetes de sal marina i el llorer.
- Porteu a ebullició, tapa i baixeu la calor. Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Descarta el llorer. Afegiu el farigola picada i retireu la paella de la calor.
- Puré amb barreja en una batidora vertical fins que estigui suau.
- Ajusteu el condiment i afegiu les floretes de coliflor reservades.
- Tornar a la sopa a foc mitjà-baix i cuinar fins que les floretes estiguin tendres, uns 10 minuts més.
- Adornar amb julivert picat o coriandre abans de servir.
Consells i variacions
- Podeu afegir una mica d'aigua o d'estoc si la sopa sembla massa gruixuda després d'haver estat purificada. Afegiu 1/2 tassa o fins i tot menys en un moment fins que hagi aconseguit la consistència desitjada sense fer-la massa prima.
- Intenta torrar la coliflor, les batatas, l'all, la ceba i les pastanagues per una variació que aporta la dolçor de les verdures davantera i centre. Només poseu-ho tot a la planxa, escampeu-lo amb l'oli d'oliva i renteu-lo entre 35 i 40 minuts a 400 F o fins que les verdures estiguin tendres.
- També podeu fer aquesta sopa en una cuina lenta. Afegiu tots els ingredients, excepte els guarnicions i les floretes de coliflor reservades a l'olla i cuini al màxim durant 4 a 5 hores. A continuació, puré la barreja tal com ho faria si haguéssiu fet la sopa a la parament. Haureu d'acabar-lo a l'estufa per tenderitzar les floretes, però aquesta és una excel·lent alternativa si el temps és un problema.
- En lloc del julivert picat o el coriandre, intenteu esquitxar les bols amb sopa amb escarabats de cansalada cuita i alguns trossos de formatge cheddar.