El que necessitaràs
- 1-2 caps d'enciams (iceberg)
- 1 lb./0.48 kg de pollastre (mòlta o tallada en tires fines)
- 1 escalunya (picada o 1/4 tassa de ceba porpra)
- 3-4 alls d'all (picats)
- 1 pebrot (picat)
- 1 tassa de bolets shiitake (fresques picades)
- 1-2 tasses de tomàquet de cirera o raïm tallades a la meitat
- 1-2 pebrots vermells (picats o 1/2 a 3/4 culleradetes picades, xili sec o pebre)
- 2 tasses de cols de soja
- 1 tassa d'alfàbrega (fresca picada abans d'afegir)
- 1/4 tassa de pollastre
- 1/2 culleradeta. maicena (dissolta en 2 cullerades d'aigua fresca)
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 2 cullerades. salsa d'ostres (o salsa hoisin)
- 1 cullerada. salsa de peix
- 3 cullerades.
- Salsa de muntanya daurada (o 1 cullerada extra de salsa de peix)
- 1 cullerada. salsa de soja
- 2 cullerades. suc de llima (fresc, més a gust)
- 1 cullerada de sucre morena
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa de truita junts en una tassa. Remoure bé per dissoldre el sucre.
- Retalla el nucli de l'enciam (s) per facilitar la separació de les fulles. Separeu suaument i col·loqueu les fulles en un plat a la nevera fins que estigui llest per menjar.
- Escampa una mica d'oli en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu l'escalunya / la ceba i l'all. Remoure fins que estigui perfumat (30 segons).
- Afegiu-hi el pollastre i escalfeu-lo entre 2 o 3 minuts, o fins que estiguin gairebé cuites. Quan el wok / pan estigui sec, afegiu suficient estoc de pollastre per crear una bona espurna (2-3 cullerades a la vegada).
- Afegiu els bolets i el xili. Continueu fregint un altre 1-2 minuts, o fins que es cuini el pollastre.
- Ara afegiu el pebre verd, els tomàquets, la salsa de truita, a més de les restes de pollastre restants. Remoure un altre 1-2 minuts. Afegiu els brots de soja i plegueu-los suaument durant 30 segons a 1 minut (voleu conservar la seva cruesa).
- Reduïu la calor a mitjà i baix i introduïu els ingredients al costat del wok per revelar la salsa. Afegiu la barreja cornstach, remenant fins que la salsa s'hagi espessat.
- Retireu la truita a foc lent i fregui les fulles picades d'alfàbrega (vegeu la punta de l'alfàbrega a sota de la recepta).
- Prova de sabor, afegint més suc de llima massa salada. Si no és prou salat o saborós, afegiu-hi més salsa de peix.
- Col·loqueu aquesta truita a la taula juntament amb les fulles d'enciam al costat, i deixeu que tots pugin els seus propis envasos. Tingueu en compte que els embolcalls d'enciam poden ser una mica desordenats, però això és la meitat de la diversió. GAUDEIX!
Tapons opcionals: tot i que aquests embolcalls d'enciam són deliciosos, també podeu servir qualsevol dels següents ingredients a les boles del costat. El nostre preferit: anacards o cacauets picats. Altres: alfàbrega fresca, coriandre fresc, ceba verda a rodanxes, pebrot o fideus cruixents. Si voleu servir aquests embolcalls amb una salsa lateral, proveu amb salsa hoisin o salsa de xili tailandesa.
* Basil Cutting Tip: Per treure el màxim sabor de les fulles d'alfàbrega: mantingueu-les refrigerades fins que estiguin preparades per afegir-les. A continuació, apilar les fulles junts (una sobre l'altra, tant com sigui possible) i rodar la pila cap amunt (de la punta a la tija o al costat). Ara trosseja el rol finament per crear matisos prims d'alfàbrega.
Afegiu aquests trossos al vostre plat per obtenir els resultats més saborosos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 499 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 1.959 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 45 g |