Si teniu un pernil restant de la cena de Pasqua o de diumenge, utilitzeu les sobres i l'os del pernil d'una de les millors maneres possibles, en un senzill i exquisit gluten lliure de pèsols i sopa de pernil.
La major part del treball que prepara aquesta sopa és simplement remenant. Després de cuinar la ceba en un poc d'oli d'oliva fins que quedi translúcid, els ingredients restants s'afegeixen a l'olla i es couen a foc lent durant 35 a 45 minuts, amb una freqüència d'agitació fins que els pèsols se suavitzin i la sopa s'escalfi.
La quantitat d'aigua que s'afegeix a la sopa correspon a tu i de quina manera vol el resultat final. Comenceu amb cinc tasses com a base, a continuació, afegiu 1 a 2 tasses més d'aigua si preferiu una sopa més fina.
Aconselleu un bol d'aquest pèsol i sopa de pernil lliure de gluten amb un dollop de iogurt verd, crema agra, croutons sense gluten o julivert picat fresc. Per obtenir més lluminositat en el sabor, esprémer la meitat d'un llimona sobre la part superior i, després, barrejar-la. Servir aquesta sopa com un sopar principal? Utilitzeu una rodanxa de pa cruixent sense gluten casolà com una cullera.
Vegetariana o fer aquesta sopa per a dinar sense carn ? Simplement deixeu fora el pernil i l'os del pernil. Els sabors seguiran sent rics i deliciosos sense carn.
El que necessitaràs
- 1 ceba groga petita, cortada en cubs
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 lb de pèsols secs verds
- 1 pastanaga gran, pelada i picada
- 1 patata blanca mitjana, pelada i picada
- 1 tassa de pernil, tallat en trossos mossegats (i os de pernil sencer, si està disponible)
- 5 fulles de llorer seques
- De 5 a 7 tasses d'aigua
Com fer-ho
- En una olla gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba cortada i cuini fins que estigui suavitzada i translúcida, uns 3 minuts.
- Afegiu els pèsols verds assecats, les pastanagues a la ceba, les patates a la ceba, el pernil, les fulles de la llorer i 5 tasses d'aigua a l'olla. Remenar per combinar.
- Porta la sopa a ebullició, a continuació, redueixi a foc lent. Cuinar a foc lent, remenant freqüentment, durant 35-45 minuts fins que els pèsols dividits es suavitzin i la sopa s'esmorteix a la consistència desitjada. Afegiu aigua addicional, si voleu, per ajudar a que la sopa arribi al gruix desitjat. Traieu les fulles de llorer i l'os de pernil de la sopa.
- Col·loqueu la sopa a bol i serviu al costat d'un pa cruixent sense gluten o com a costat del vostre menjar favorit. Adornar amb un dollop de iogurt verd, crema agra, croutons sense gluten o julivert picat fresc .
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes del producte per confirmar que el producte no conté gluten. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 107 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 63 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |