Un cop fets els dinars i festes de jardí, la clàssica amanida de gambetes és un d'aquests plaers gairebé oblidats. Però si busqueu un àpat senzill i refrescant que sigui bo per dinar i sopar durant tot l'any, aquesta amanida de gambetes fàcil i clàssica val la pena fer-ne una altra mirada.
Elaborat amb gambetes molt petites i saboroses, aquesta recepta combina la quantitat correcta de maionesa d'alta qualitat, suc de llimona fresc, pebrot i pa ratllat. La simplicitat és la paraula clau aquí: la combinació d'api, ceba i pickle és just, i haureu d'evitar l'esforç per complicar el plat. Tot i que pot semblar un bon ajust, resistiu la temptació d'afegir el pebre , ja que dominarà l'equilibri dels sabors.
Es pregunta com fer amanida de gambetes? No miris més enllà! (Tingueu en compte que l'ús d'ingredients frescos d'alta qualitat realment potenciarà aquest plat. Demaneu al supermercat a la secció de marisc del vostre supermercat local per obtenir assistència a l'hora d'escollir la gamba adequada i veure les notes del cocció a continuació per obtenir més consells).
El que necessitaràs
- 1 litre més de gambetes cuites, pelades (vegeu les notes de cuina a continuació)
- 1 tassa d'api finament picat
- 2 cullerades fines picades
- ceba dolça
- 2 cullerades de salmorra picada finament picada
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/8 culleradeta
- pebre vermell (opcional)
- 1/2 tassa de maionesa
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/2 a 1 tassa de molla de pa blanc (vegeu les notes de cuina a continuació)
Com fer-ho
1. Barregeu la gambeta, l'api, la ceba, l'adob, el pebre negre i la caia.
2. Doble la maionesa i el suc de llimona.
3. Agregueu les migues de pa fresques, començant amb mitja tassa i afegint-ne més si cal fins que s'absorbeixi la major part de l'excés de líquid.
4. Serviu sobre verdures, amb galetes o en entrepans.
Aquesta recepta fa quatre porcions d'amanida de gambeta clàssica. Si no compartiu, guardeu les restes a la nevera per fer un dinar senzill mentre feu servir.
* Notes del xef:
Els gambetes petits, de vegades anomenats "gambes d'amanida", són els millors per a aquesta recepta. El nombre d'unes 250 o més gambetes per lliura. I també són molt assequibles. Si utilitzeu una mida més gran, trosseja les gambes en trossos més petits.
Realitzeu pa ratllat fresc amb un pa blanc, com el pa italià o el pa francès. El pa d'un dia o un poc ranci funciona millor. Traieu i descarteu l'escorça, talleu o tregui el pa en trossos, i polseu-lo en un processador o batut fins que estiguin picats molt bé.
Utilitzeu maionesa d'alta qualitat, real i suc de llimona fresc amb millors resultats. Això significa que no s'admet el condiment d'amanides, i s'ha d'evitar el suc de llimona envasat si hi ha llimones frescos disponibles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodi | 964 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 60 g |