Com preparar una escorça de ceba premuda (cuit cec)

Moltes receptes demanen una escorça de formatge totalment horneada o parcialment cuita. En general, es necessita una escorça de pastís al forn per a un ompliment que no es farà servir. Una escorça de formatge parcialment cuit (o al forn) sovint s'anomena un tipus de farciment de farciment. Sempre estic cuinant parcialment una escorça de pastís de carbassa, pastissos d'escacs i pastís de patata, fins i tot si la recepta demana una escorça al forn. Aquests 10 o 15 minuts de cocció addicionals asseguren una escorça inferior totalment cuita.

Sense fons humit!

1. Per prevenir l'escorça d'un pastís (totalment o parcialment), prepareu el pastís de pastís, escalfeu-lo, col·loqueu-lo i ajusteu-lo a la planxa de pastís, formant la vora com vulgueu. Si teniu el temps, poseu la closca de la closca al congelador durant 10 o 15 minuts.
2. Escalfeu el forn a 400 F (200 C / gas 6) i col·loqueu el prestatge del forn al centre del forn.
3. Agafeu un tros de paper d'alumini, d'uns 15 centímetres de llargada, i encaixeu-lo bé a la part inferior i als costats de la pasta. Hi hauria d'haver suficient volada per facilitar-ne l'aprimament, pesos i tot, quan el pastís ha acabat de coure.
4. Ompliu la carcassa del forrellat amb peses de pastís o fesols secs fins a la part superior de la closca. Els pesos mantenen l'escorça de la torta bufant mentre es cou. Utilitzo una combinació de peses de pastís ceràmic i fesols secs, i els mantinc en un recipient, de manera que sempre són útils quan els necessito.
5. Cuini el pastís amb la fulla i els pesos durant 15 minuts, o fins que s'estableixi l'escorça. Baixa la temperatura del forn a 375 F (190 C / gas 5). Traieu l'escorça de la cassola del forn. Traieu el paper i els pesos. Mantenir una combinació de peses de pastís i fesols secs en un recipient només per a crosta de pastís.

1. Picar la pasta en diversos llocs amb una forquilla i retornar l'escorça de la paella al forn.
2. Hornee a 375 F (190 C / gas 5) durant uns 8 a 10 minuts més per una escorça parcialment horneada, o d'uns 15 a 18 minuts més per a una escorça totalment cuita. Una escorça parcialment horneada serà de color marró clar i daurat al voltant de les vores, i una escorça totalment cuita serà d'un marró daurat profund i es veurà completament cuit.

1. Feu-hi un cop d'ull mentre s'escota. Si noteu que hi ha taques esgarriades, pinça-les lleugerament amb una forquilla.
2. Retireu l'escorça de la cassola del forn, refredada i ompliu les instruccions següents a la recepta.

Potser també t'agrada

• Bàsic Pastís Aquestes fotos i consells us ajudaran a elaborar una deliciosa escorça de pastís, a partir de la incorporació de la mantega o d'altres greixos per fer rodar, vidriar i coure el pastís.
• Graham Cracker Pie Crust With Variations Aquesta és l'escorça perfecta per a un pastís de crema, un pastís de refrigerador o un tipus de pastís de pastís, i és un complement per preparar i coure.
• Pastís de pastís de mantega integral Aquest pastís de pastisseria està elaborat amb mantega refrigerada, farina i una mica de sal i sucre. Utilitzo el processador d'aliments per incorporar la mantega a la farina, però també es podrien utilitzar els dits o un pastisser de pastisseria.